Pak Choi Salteada

Para 4 pessoas:
Couve Pak Choi (400g)
Alho (3 dentes picados)
Gengibre fresco (2 colher de chá - ralado)
Molho de Soja (2 colheres de chá)
Azeite (2 colheres de chá)

1) Corte a couve em pedaços pequenos.
2) Aqueça o azeite num wok, junte o gengibre e o alho. 
3) Adicione a couve e salteie durante 2-3 minutos.
4) Regue com molho de soja e sirva bem quente.

Cenouras 24K

E para hoje uma receita que vem da Austrália...

Para 4 pessoas:
Cenouras (450g)
Margarina de Soja (30g)
Açúcar Mascavado (30g)
Gengibre fresco (1 colher chá - ralado)

1) Descascar a cenoura e cozer até estar macia.
2) Derreter a margarina, adicionar o açucar e o gengibre, mexendo sempre até ferver.
3) Juntar as cenouras, envolvendo bem.
4) Servir quente.

Arroz Halloween

Para 2 pessoas:
Arroz Carolino (150g)
Abóbora (100g)
Feijão Branco (240g - cozido)
Louro (2 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Coentros (picados - a gosto)
Azeite (1 fio)
Sal

1) Num tacho, coloque o arroz e a abóbora em cerca de 400 ml de água. 
2) Após 5 minutos de fervura, adicione a polpa de tomate e o louro, mexendo ocasionalmente.
3) Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e se necessário, acrescentar água e retificar o sal. Cozinhar em lume brando por mais 3 minutos.
4) Adicionar os coentros e regar com um fio de azeite.

Sugestão: Servir na casca da abóbora.

Salteado de Couve e Maçã

Para 2 pessoas:
Couve branca (350g - cortada em juliana fina)
Maçã golden delicious (150g - em tiras)
Alho (1 dente - picado)
Azeite (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta

1) Numa frigideira grande adicionar a couve com 2 colheres de sopa de água e cozinhar em lume brando até a couve estar macia (10 minutos).
2) Juntar a maçã, o alho, o azeite e misturar bem. Deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até a maçã estar macia.
3) Temperar com sal e pimenta.

Beringela Recheada

Para 2 pessoas:
Beringela (1)
Pão (2 fatias)
Tomate (2)
Queijo ralado (50 g)
Oregãos (1 colher sopa)
Azeite

1) Cortar as beringelas a meio e retirar a polpa com cuidado para não danificar a casca.
2) Num tacho, colocar a polpa da beringela, um fio de azeite e cozinhar por 5 minutos em lume médio.
3) Adicionar o miolo de pão e o tomate partido em cubos, cozinhar por 2 minutos. Retirar do lume e envolver o queijo e os oregãos.
4) Rechear as cascas da beringela com esta mistura.
5) Levar ao forno (grill), 180º, por 10 minutos ou até estar dourado.

Pão Irlandês

Para 1 pão:
Farinha de trigo (170 g)
Farinha de trigo integral (170 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá)
Bebida de Soja (290 ml + 3 gotas de limão)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar as farinhas, o sal e o bicarbonato.
3) Adicionar a bebida, misturando bem com a ajuda de um garfo.
4) Colocar numa superfície com farinha e amassar.
5) Dar um formato redondo e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
6) Fazer uma cruz no pão e cozer cerca de 30 minutos.

Salada de Trigo Bulgur

Para 2 pessoas:
Trigo Bulgur (300g - cozido)
Pepino (100g - em cubos)
Azeitonas Pretas (10- descaroçadas e fatiadas)
Coentros (10g - picados)
Salsa (10g - picada)
Hortelã (4 folhas - picada)
Tomate Cacho ( 2 - em cubos)
Azeite
Sumo de limão

1) Colocar todos os ingredientes numa saladeira.
2) Servir morno ou à temperatura ambiente.

Quiche Lorraine

Para 4 pessoas:
Massa Quebrada (250g)
Cebola Roxa (1) 
Cebola Branca (1)
Manteiga de Soja (25g)
Ovos (3)
Natas de Soja (300 ml)
Queijo Gruyere Ralado (90g)
Pimenta Preta
Noz Moscada

1) Pré-aquecer o forno a 200º.
2) Fatiar as cebolas e levar ao lume com a manteiga até estarem macias.
3) À parte, bater os ovos com as natas, temperar com pimenta e noz moscada.
4) Forrar uma tarteira com a massa, colocar a cebola, o queijo ralado e regar com a mistura anterior.
5) Levar ao forno cerca de 40 minutos (até estar dourada).

Torta de Espinafres

Para 4 pessoas:
Farinha de Trigo (100g)
Bebida de Soja (100 ml)
Margarina de Soja (15g)
Fermento (2 colheres de chá)
Ovos (2)
Sal
Pimenta
Queijo Ralado (70g)
Espinafres (100g - cozidos e picados)

1) Pré-aquecer o forno a 160C.
2) No liquidificador, misturar a margarina, a bebida de soja, os ovos, a farinha, o fermento, sal e pimenta, até obter uma mistura homogénea.
3) Numa taça, adicionar os espinafres e o queijo à mistura anterior.
4) Levar ao forno 30 minutos, até estar assado e dourado.

Pão de Milho

Para 12 pãezinhos:
Farinha de trigo (185 g)
Farinha de milho (115 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Fermento (para bolos) (2 colheres de chá)
Açúcar Mascavado (30g)
Bebida de Arroz (240 ml)
Ovo (1)
Queijo (70 - ralado)
Margarina de Soja (55g)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma mistura cremosa.
3) Barrar forminhas com margarina de soja e colocar a mistura de pão.
4) Levar ao forno 20 minutos ou até estar dourado.

Salteado de Espinafres com Passas e Pinhões

Para 4 pessoas:
Espinafres (500g)
Alho (2 dentes - picados)
Passas de Uva (50g)
Pinhões (50g)
Azeite (1 colher de sopa)

1) Cozer os espinafres e escorrer bem.
2) Numa frigideira colocar o azeite, o alho, as passas e os pinhões. Saltear até os pinhões estarem dourados.
3) Juntar os espinafres, envolvendo bem.

Arroz Esparta

Para 2 pessoas:
Arroz Basmati (125g)
Azeite (1 colher de sopa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Cebolinho (2 colheres de sopa - picado)
Passas de Uva (2 colheres de sopa)

1) Cozer o arroz e escorrer (não usar sal).
2) Numa frigideira colocar o arroz e os restantes ingredientes.
3) Levar ao lume envolvendo bem, até aquecer.

Pastel de Soja

Para 2 a 4 pessoas:
Soja moída TVP (75g)
Polpa de Tomate (1 colher de sopa)
Cebola (1/2 pequena)
Sal (1 colher de café)
Alho em pó ( 1 colher de chá)
Mostarda ( 1 colher de chá)
Pimenta
Coentros (1 colher de sopa - picados)
Salsa (1 colher de sopa - picada)
Ovos (2 - pequenos)

1) Passar a soja por água.
2) Numa taça, misturar todos os ingredientes.
3) Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e colocar a mistura na mesma, alisando a superfície.
4) Fritar de ambos os lados até estar dourado (opção, usar o grill do forno para dourar).

Nuggets de Tofu

Para 2 pessoas:
Tofu (200g)

Marinada:
Água (1 colher de sopa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Sumo de limão (1/2 limão)
Alho em pó (1 colher chá)
Gengibre em pó (1 colher de chá)
Wasabi (1 colher de chá) - opcional

Polme:
Farinha de Milho (2 colheres de sopa)
Sésamo (1 colher de sopa)

1) Cortar o tofu a gosto e marinar por 30 minutos.
2) Retirar o tofu do líquido de marinar e adicionar a farinha e o sésamo.
3) Passar o tofu no polme.
4) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite até estar dourado.

Croquetes de Soja

Para 10 croquetes:
Soja em granulos (TVP - 100g)
Alho (1 dente)
Cebola (1)
Aipo (talo de aipo fatiado)
Salsa (2 pezinhos)
Sal (q.b.)
Polpa de tomate (1 c. sopa)
Bebida de Aveia (ou de Soja) (1 c. sopa)
Pão (1 fatia)
Ovo (1)
Pão Ralado
Azeite

1) Passar a soja por água e escorrer.
2) Colocar a soja, o alho, a cebola, o aipo, a salsa, o pão e o sal numa picadora e moer tudo até formar uma pasta.
3) Deitar a mistura numa tijela e adicionar a polpa de tomate, a bebida vegetal e o ovo e envolver bem.
4) Formar croquetes e passar em pão ralado.
5) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite ou levar ao forno quente até estarem dourados.

Courgetes com molho de tomate

Para 2 pessoas:
Courgetes (2 - partidas em cubos)
Tomate (2 - maduros em cubos ou 200 ml de polpa de tomate)
Ervas aromáticas frescas (picadas: salsa, coentros, manjericão)
Pimenta
Sal
Açúcar Mascavado (1 colher de chá)

1) Colocar a courgete e o tomate num tacho e deixar cozer em lume brando até a courgete estar macia.
2) Adicionar as ervas aromáticas.
3) Retificar os temperos.

Sugestão:
Excelente como molho para massa ou para acompanhar polenta.

Cubos de Polenta

Para 2 pessoas:
Polenta Instantânea (200g) 
Água (250 ml)
Salsa (10g - picada)
Cebola (1 - picada)
Azeitonas Pretas ( 10 - descaroçadas)
Sal
Azeite

1) Colocar a água e o sal num tacho e deixar ferver.
2) Retirar do lume e juntar a cebola, a salsa e as azeitonas.
3) Adicionar a polenta mexendo muito bem com uma vara de arames.
3) Colocar num tabuleiro, alisar a superficie e deixar arrefecer.
4) Cortar em cubos e aquecer numa frigideira com um pouco de azeite.

Couscous com Cogumelos

Para 2 pessoas:
Couscous (150g)
Cebola (1 - em rodelas)
Cogumelos (100g - em fatias)
Azeite
Molho de Soja (1 colher de sopa)

1) Hidratar os couscous em 125 ml água quente e deixar repousar 10 minutos.
2) Numa frigideira, com um pouco de azeite, colocar a cebola e os cogumelos; deixar cozinhar até estarem macios.
3) Adicionar o molho de soja e o couscous.
4) Servir quente ou à temperatura ambiente.

Pastéis de Tofu e Cenoura

Para 12 pastéis:
Cenoura (130g)
Tofu (100g)
Bebida de Soja (50ml)
Farinha de Trigo Integral (50g)
Fermento em pó (1 c. chá)
Alho (1 dente)
Sal (q.b.)
Coentros (1 c. sopa)

1) Colocar os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura cremosa.
2) Aquecer numa frigideira um pouco de azeite e deitar colheradas da mistura.
3) Deixar cozinhar até estar dourado, virando frequentemente.

Almôndegas de Soja e Azeitonas

Para 16 almôndegas:
Soja em granulos (TVP - 100g)
Alho picado (1 dente)
Sal (q.b.)
Gengibre em pó (1 c. chá)
Noz Moscada (1 c. chá)
Azeitonas pretas (descaroçadas e partidas - 2 c. sopa)
Polpa de tomate (1 c. sopa)
Ovo (1)
Farinha de Milho (q.b.)
Azeite

1) Colocar a soja de molho 10' e escorrer.
2) Adicionar o sal, o alho, o gengibre, noz moscada, polpa de tomate, as azeitonas e o ovo e misturar bem.
3) Formar as almôndegas, usando a farinha de milho para dar consistência.
4) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite.
Sugestão: Servir com molho de tomate.