Salada de Trigo Bulgur

Para 2 pessoas:
Trigo Bulgur (300g - cozido)
Pepino (100g - em cubos)
Azeitonas Pretas (10- descaroçadas e fatiadas)
Coentros (10g - picados)
Salsa (10g - picada)
Hortelã (4 folhas - picada)
Tomate Cacho ( 2 - em cubos)
Azeite
Sumo de limão

1) Colocar todos os ingredientes numa saladeira.
2) Servir morno ou à temperatura ambiente.

Patê de Tofu e Azeitonas

Para 2 a 4 pessoas:
Tofu (100g)
Azeitonas Pretas (100g - descaroçadas)
Pimenta
Azeite

1) Num copo misturador, moer o tofu e as azeitonas.
2) Temperar com pimenta e um fio de azeite e misturar bem.
2) Servir com tostas.

Alho Francês à Brás

Para 2 pessoas:
Batatas (500g)
Alho Francês (150g)
Cebola Roxa (70g)
Ovo (1)
Salsa picada (15g)
Azeitonas pretas (10)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1) Descascar as batatas e cortar em palitos muito finos. Fritar em azeite até estarem douradas e reservar.
2) Fatiar o alho francês e a cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite e cozinhar em lume brando até estarem macios (+- 10 minutos).
3) Numa tigela bater o ovo, a salsa e uma pitada de sal.
4) Descaroçar e fatiar as azeitonas.
5) Adicionar as batatas à mistura de alho francês, juntar as azeitonas.
6) Envolver com o ovo batido e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Pão de Trigo Integral com "Chouriço"de Seitan e Azeitonas

Para 2 pães (+- 500g):
Farinha de Trigo Integral (250g)
Farinha de Trigo tipo 65 (250g)
Água morna (300 ml)
Fermento Vahiné (4g)
Sal (1/2 colher de chá)
Açúcar (1/2 colher de chá)
Azeitonas Pretas (15 - descaroçadas)
Chouriço de Seitan (100g - em rodelas)
Oregãos (opcional)
Pimenta (opcional)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açúcar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Colocar farinha numa superfície, amassar, rechear com o "chouriço" e com as azeitonas, polvilhar com oregãos e pimenta e moldar. Colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Salada de Laranja e Abacate

Para 4 pessoas:
Laranjas (3)
Abacate (2)
Azeitonas (20 - sem caroço - opcional)
Vinagre
Azeite

1) Descascar e fatiar as laranjas.
2) Descascar e fatiar os abacates.
3) Num prato de servir, juntar o abacate e as laranjas. Misturar as azeitonas.
4) Temperar com azeite e vinagre.

Cubos de Polenta

Para 2 pessoas:
Polenta Instantânea (200g) 
Água (250 ml)
Salsa (10g - picada)
Cebola (1 - picada)
Azeitonas Pretas ( 10 - descaroçadas)
Sal
Azeite

1) Colocar a água e o sal num tacho e deixar ferver.
2) Retirar do lume e juntar a cebola, a salsa e as azeitonas.
3) Adicionar a polenta mexendo muito bem com uma vara de arames.
3) Colocar num tabuleiro, alisar a superficie e deixar arrefecer.
4) Cortar em cubos e aquecer numa frigideira com um pouco de azeite.

Almôndegas de Soja e Azeitonas

Para 16 almôndegas:
Soja em granulos (TVP - 100g)
Alho picado (1 dente)
Sal (q.b.)
Gengibre em pó (1 c. chá)
Noz Moscada (1 c. chá)
Azeitonas pretas (descaroçadas e partidas - 2 c. sopa)
Polpa de tomate (1 c. sopa)
Ovo (1)
Farinha de Milho (q.b.)
Azeite

1) Colocar a soja de molho 10' e escorrer.
2) Adicionar o sal, o alho, o gengibre, noz moscada, polpa de tomate, as azeitonas e o ovo e misturar bem.
3) Formar as almôndegas, usando a farinha de milho para dar consistência.
4) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite.
Sugestão: Servir com molho de tomate.

Tarte de Cogumelos e Azeitonas

Para 4 pessoas:
Massa Quebrada (250g)
Cogumelos (300g)
Azeitonas (75g)
Ovos (2)
Natas de Soja (200 ml)
Oregãos
Sal

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Fatiar os cogumelos e levar ao lume até perderem a água.
3) À parte, bater os ovos com as natas, temperar com oregãos e uma pitada de sal.
4) Forrar uma tarteira com a massa, colocar os cogumelos, as azeitonas e regar com a mistura anterior.
5) Polvilhar com oregãos e levar ao forno, cerca de 30 minutos (até estar dourada).

Salada Virgem

Para 2 pessoas:
Tomate (2)
Batata (2)
Cenoura (1)
Grão cozido (250g)
Cebola roxa (1 - picada)
Coentros (1 colher sopa - picados)
Azeite
Azeitonas Pretas (opcional)

1) Descasque as batatas e a cenoura, corte em cubos e leve a cozer em água com uma pitada de sal.
2) À parte corte o tomate em cubos, pique a cebola e coloque numa taça de servir.
3) Quando a batata e a cenoura estiverem macias, junte o grão cozido para aquecer (2').
4) Escorra bem e coloque na taça de servir. Polvilhe com os coentros, tempere com um fio de azeite e misture tudo. Sirva quente.

Alho Francês e Cogumelos à Brás

Para 2 pessoas:
Batatas (350g)
Cogumelos (100g)
Alho Francês (100g)
Cebola Roxa (70g)
Ovo (1)
Salsa picada (15g)
Azeitonas pretas (6 - picadas)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1) Descascar as batatas e cortar em palitos muito finos. Fritar em azeite até estarem douradas e reservar.
2) Fatiar o alho francês e a cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite e cozinhar em lume brando até estarem macios (+- 10 minutos).
3) Numa tigela bater o ovo, a salsa e uma pitada de sal.
4) Descaroçar e fatiar as azeitonas.
5) Adicionar as batatas à mistura de alho francês, juntar as azeitonas.
6) Envolver com o ovo batido e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.