Pak Choi Salteada

Para 4 pessoas:
Couve Pak Choi (400g)
Alho (3 dentes picados)
Gengibre fresco (2 colher de chá - ralado)
Molho de Soja (2 colheres de chá)
Azeite (2 colheres de chá)

1) Corte a couve em pedaços pequenos.
2) Aqueça o azeite num wok, junte o gengibre e o alho. 
3) Adicione a couve e salteie durante 2-3 minutos.
4) Regue com molho de soja e sirva bem quente.

Cenouras 24K

E para hoje uma receita que vem da Austrália...

Para 4 pessoas:
Cenouras (450g)
Margarina de Soja (30g)
Açúcar Mascavado (30g)
Gengibre fresco (1 colher chá - ralado)

1) Descascar a cenoura e cozer até estar macia.
2) Derreter a margarina, adicionar o açucar e o gengibre, mexendo sempre até ferver.
3) Juntar as cenouras, envolvendo bem.
4) Servir quente.

Sopa de Feijão Verde

Para 4 a 6 pessoas:
Azeite (1 colher de sopa)
Cebola (1 - picada)
Feijão Verde (700g - partido)
Batatas (3 - em cubos)
Água (1 L)
Sal
Pimenta

1) Num tacho, colocar o azeite e a cebola. Cozinhar até a cebola estar macia.
2) Acrescente as batatas, o feijão verde e a água.
3) Cozer até os legumes estarem macios.
3) Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Creme de Abóbora e Castanhas

Para 3 pessoas:
Abóbora (100g)
Batata (250g)
Castanhas cozidas (100g)
Água (500 ml)
Coentros (1 raminho)
Azeite
Sal

1) Descascar a abóbora, as batatas e as castanhas.
2) Num tacho colocar a água, a batata, a abóbora, as castanhas. Cozer até a batata estar macia. 
3) Adicionar os coentros.
4) Triturar e temperar com sal e um fio de azeite.

Salteado de Couve e Maçã

Para 2 pessoas:
Couve branca (350g - cortada em juliana fina)
Maçã golden delicious (150g - em tiras)
Alho (1 dente - picado)
Azeite (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta

1) Numa frigideira grande adicionar a couve com 2 colheres de sopa de água e cozinhar em lume brando até a couve estar macia (10 minutos).
2) Juntar a maçã, o alho, o azeite e misturar bem. Deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até a maçã estar macia.
3) Temperar com sal e pimenta.

Creme de Outono

Para 4 pessoas:
Azeite (1 c. sopa)
Alho (2 dentes picados)
Gengibre (2 cm sem pele e picado)
Cebola (1 picada)
Abóbora Manteiga (250 g descascada e cortada em pedaços)
Batata Doce (250 g descascada e cortada em cubos)
Cenouras (4)
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1) Cozinhar a cebola, o alho, o gengibre no azeite (2'). 
2) Adicionar a abóbora, as cenouras e a batata doce.
3) Cobrir com água e deixar ferver até os vegetais estarem macios.
4) Moer a sopa.
5) Temperar com sal e pimenta.

Opcional: Servir com um fio de nata de soja ou uma colher sobremesa de iogurte natural.

Beringela Recheada

Para 2 pessoas:
Beringela (1)
Pão (2 fatias)
Tomate (2)
Queijo ralado (50 g)
Oregãos (1 colher sopa)
Azeite

1) Cortar as beringelas a meio e retirar a polpa com cuidado para não danificar a casca.
2) Num tacho, colocar a polpa da beringela, um fio de azeite e cozinhar por 5 minutos em lume médio.
3) Adicionar o miolo de pão e o tomate partido em cubos, cozinhar por 2 minutos. Retirar do lume e envolver o queijo e os oregãos.
4) Rechear as cascas da beringela com esta mistura.
5) Levar ao forno (grill), 180º, por 10 minutos ou até estar dourado.

Pão Irlandês

Para 1 pão:
Farinha de trigo (170 g)
Farinha de trigo integral (170 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá)
Bebida de Soja (290 ml + 3 gotas de limão)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar as farinhas, o sal e o bicarbonato.
3) Adicionar a bebida, misturando bem com a ajuda de um garfo.
4) Colocar numa superfície com farinha e amassar.
5) Dar um formato redondo e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
6) Fazer uma cruz no pão e cozer cerca de 30 minutos.

Quiche Lorraine

Para 4 pessoas:
Massa Quebrada (250g)
Cebola Roxa (1) 
Cebola Branca (1)
Manteiga de Soja (25g)
Ovos (3)
Natas de Soja (300 ml)
Queijo Gruyere Ralado (90g)
Pimenta Preta
Noz Moscada

1) Pré-aquecer o forno a 200º.
2) Fatiar as cebolas e levar ao lume com a manteiga até estarem macias.
3) À parte, bater os ovos com as natas, temperar com pimenta e noz moscada.
4) Forrar uma tarteira com a massa, colocar a cebola, o queijo ralado e regar com a mistura anterior.
5) Levar ao forno cerca de 40 minutos (até estar dourada).

Torta de Espinafres

Para 4 pessoas:
Farinha de Trigo (100g)
Bebida de Soja (100 ml)
Margarina de Soja (15g)
Fermento (2 colheres de chá)
Ovos (2)
Sal
Pimenta
Queijo Ralado (70g)
Espinafres (100g - cozidos e picados)

1) Pré-aquecer o forno a 160C.
2) No liquidificador, misturar a margarina, a bebida de soja, os ovos, a farinha, o fermento, sal e pimenta, até obter uma mistura homogénea.
3) Numa taça, adicionar os espinafres e o queijo à mistura anterior.
4) Levar ao forno 30 minutos, até estar assado e dourado.

Pão de Milho

Para 12 pãezinhos:
Farinha de trigo (185 g)
Farinha de milho (115 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Fermento (para bolos) (2 colheres de chá)
Açúcar Mascavado (30g)
Bebida de Arroz (240 ml)
Ovo (1)
Queijo (70 - ralado)
Margarina de Soja (55g)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma mistura cremosa.
3) Barrar forminhas com margarina de soja e colocar a mistura de pão.
4) Levar ao forno 20 minutos ou até estar dourado.

Patê de Tofu e Azeitonas

Para 2 a 4 pessoas:
Tofu (100g)
Azeitonas Pretas (100g - descaroçadas)
Pimenta
Azeite

1) Num copo misturador, moer o tofu e as azeitonas.
2) Temperar com pimenta e um fio de azeite e misturar bem.
2) Servir com tostas.

Sopa de Favas

Para 4 pessoas:
Favas (300g)
Óleo de Canola (15 ml ou azeite)
Cebola (1 - picada)
Alho (2 dentes - picados)
Água (750 ml)
Cevada em grão (100g - cozida)
Mangerona
Sal
Pimenta

1) Saltear a cebola e o alho no óleo de canola 3 a 4 minutos. Adicionar a água e ferver.
2) Juntar as favas, sal, pimenta e mangerona. Reduzir o lume e deixar cozer até as favas estarem tenras.
3) Adicionar a cevada e cozinhar por mais 5 minutos.

Salteado de Espinafres com Passas e Pinhões

Para 4 pessoas:
Espinafres (500g)
Alho (2 dentes - picados)
Passas de Uva (50g)
Pinhões (50g)
Azeite (1 colher de sopa)

1) Cozer os espinafres e escorrer bem.
2) Numa frigideira colocar o azeite, o alho, as passas e os pinhões. Saltear até os pinhões estarem dourados.
3) Juntar os espinafres, envolvendo bem.

Sopa Fria de Meloa

Para 2 pessoas:
Meloa (1)
Menta (4 folhas)

1) Descasque e retire as pevides à meloa.
2) Coloque no liquidificador, com as folhas de menta e triture até obter um creme macio.
3) Leve ao frigorífico ou sirva com cubinhos de gelo.

Creme de Cenouras com Coentros

Para 2 pessoas:
Cenouras (4 - em cubos)
Cebola (1 - picada)
Coentros moídos (ou frescos)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1) Passar a cebola picada e as cenouras em azeite, polvilhar com os coentros.
2) Adicionar água até cobrir e deixar ferver até as cenouras amaciarem.
3) Triturar e temperar com sal e pimenta a gosto.
Opcional: Se usar coentros frescos, adicione os mesmos apenas antes de triturar.

Nuggets de Tofu

Para 2 pessoas:
Tofu (200g)

Marinada:
Água (1 colher de sopa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Sumo de limão (1/2 limão)
Alho em pó (1 colher chá)
Gengibre em pó (1 colher de chá)
Wasabi (1 colher de chá) - opcional

Polme:
Farinha de Milho (2 colheres de sopa)
Sésamo (1 colher de sopa)

1) Cortar o tofu a gosto e marinar por 30 minutos.
2) Retirar o tofu do líquido de marinar e adicionar a farinha e o sésamo.
3) Passar o tofu no polme.
4) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite até estar dourado.

Salada de Laranja e Abacate

Para 4 pessoas:
Laranjas (3)
Abacate (2)
Azeitonas (20 - sem caroço - opcional)
Vinagre
Azeite

1) Descascar e fatiar as laranjas.
2) Descascar e fatiar os abacates.
3) Num prato de servir, juntar o abacate e as laranjas. Misturar as azeitonas.
4) Temperar com azeite e vinagre.

Pão de Queijo e Abóbora

Para 1 pão (1 Kg):
Água (200 ml)
Açucar Mascavado (1 colher de sopa)
Margarina de Soja (1 colher de sopa)
Abóbora cozida (300g - em puré)
Queijo Fresco Batido (2 colheres de sopa)
Farinha de Trigo Integral (200g)
Farinha de Trigo (500g)
Canela (1 colher de chá)
Noz Moscada (1 colher de chá)
Gengibre (1/2 colher de chá)
Fermento - Fermipan (1 saqueta)
Pevides de Abóbora (15g)

1) Colocar os ingredientes por esta ordem na Máquina de fazer pão.
2) Selecionar o programa Pão Branco para 1 Kg.

Creme de Abóbora

Para 2 a 4 pessoas:
Abóbora (400g)
Batata (150g)
Alho (1 dente)
Água (500 ml)
Azeite
Sal

1) Num tacho colocar a água, a batata, a abóbora e o alho. Cozer até a batata estar macia.
2) Triturar e temperar com sal e um fio de azeite.