Pyttipana

Para 2 pessoas:
Cogumelos (100g - fatiados)
Pastinacas (1- em cubos)
Cebola Roxa (1 - fatiada)
Ervilhas (50g)
Batatas (200g - em cubos)
Maçã (1)
Sal
Pimenta
Azeite
Margarina

1) Colocar a pastinaca e as batatas numa frigideira com 4 colheres de sopa de água e deixar cozer até amaciarem e a água evaporar. Regar com um fio de azeite e deixar cozinhar por mais dois minutos.
2) À parte, numa frigideira colocar os cogumelos, as ervilhas, a cebola e a maçã com uma colher de sobremesa de manteiga e cozinhar até as ervilhas estarem macias.
3) Misturar tudo num só recipiente e temperar com sal e pimenta.

Caldo de Vegetais

Para 2 a 4 pessoas:
Cenoura (150g - em rodelas)
Água (800 ml)
Louro (2 folhas)
Cardamomo (2)
Espinafres Picados (60g)
Ervilhas (100g)
Sal
Azeite

1) Num tacho, colocar as cenouras, o louro, o cardamomo e a água e deixar ferver por 5 minutos.
2) Acrescente os espinafres, as ervilhas e deixe cozer por 10 minutos.
3) Tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Sugestão: Se desejar um caldo mais consistente adicione, no passo 3, uma colher de sopa de polenta instantânea ou de flocos de batata.