Para 2 pessoas:
Arroz Carolino (150g)
Abóbora (100g)
Feijão Branco (240g - cozido)
Louro (2 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Coentros (picados - a gosto)
Azeite (1 fio)
Sal
1) Num tacho, coloque o arroz e a abóbora em cerca de 400 ml de água.
2) Após 5 minutos de fervura, adicione a polpa de tomate e o louro, mexendo ocasionalmente.
3) Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e se necessário, acrescentar água e retificar o sal. Cozinhar em lume brando por mais 3 minutos.
4) Adicionar os coentros e regar com um fio de azeite.
Sugestão: Servir na casca da abóbora.
Para 2 pessoas:
Castanhas cozidas e sem casca (12)
Abóbora descascada e em cubos (100g)
Cenouras descascadas e em cubos (4)
Talo de Aipo picado q.b.
Alho picado q.b.
Louro (1 folha)
Couve Pak Choi, cortada em juliana (4 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Seitan em cubos (100g)
Azeite q.b.
Sal q.b.
1) Num tacho colocar a cenoura, o aipo, o alho, o louro, a polpa de tomate e regar com um fio de azeite e aquecer por 3 minutos.
2) Cobrir com água e deixar em lume brando por mais 5 minutos.
3) Adicionar a abóbora, a couve e cozinhar até a cenoura estar macia.
4) Juntar as castanhas e o seitan, retificar o sal. Se necessário adicionar mais um pouco de água.
5) Deixar em lume brando mais 5 minutos para apurar.
Para 2 pessoas:
Cogumelos (200g)
Azeite (1 colher de sopa)
Louro (1 folha)
Alho (2 dentes - picados)
Salsa (1 colher de sopa - picada)
1) Lavar os cogumelos e cortar a meio.
2) Numa frigideira colocar todos os ingredientes, excepto a salsa, e saltear até os cogumelos estarem cozinhados.
3) Rectificar os temperos (se necessário adicionar uma pitada de sal).
4) Retirar do lume e salpicar com a salsa.
Para 2 pessoas:
Batata (150g)
Batata Doce (150g)
Cenoura (150g)
Louro (2 folhas)
Gengibre (2 pedaços pequenos)
Coentros moídos (1 colher de chá)
Polpa de Tomate (1 colher de sopa)
Azeite (1 fio)
Água (200 ml)
Leite de Côco (1 colher de sopa)
Canela (1 pitada)
Sal
Pimenta
1) Descasque as batatas e a cenoura, corte em cubos e leve a saltear num fio de azeite, por 2 minutos.
2) Adicione a polpa de tomate, o louro, o gengibre, os coentros e a água, deixe cozinhar até as batatas estarem macias.
3) Adicione o leite de côco, a canela, a pimenta e retifique o sal. Deixe em lume baixo por alguns minutos para o molho ficar mais aveludado.
