Salteado de Couve e Maçã

Para 2 pessoas:
Couve branca (350g - cortada em juliana fina)
Maçã golden delicious (150g - em tiras)
Alho (1 dente - picado)
Azeite (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta

1) Numa frigideira grande adicionar a couve com 2 colheres de sopa de água e cozinhar em lume brando até a couve estar macia (10 minutos).
2) Juntar a maçã, o alho, o azeite e misturar bem. Deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até a maçã estar macia.
3) Temperar com sal e pimenta.

Bolo alemão de maçã vegan

Para 1 bolo:
Maçãs (4 - descascadas e em cubos)
Margarina de Soja (100g)
Açucar Mascavado (75g)
Puré de Maçã (240g - sem açúcar)
Bebida de Arroz (2 colheres de sopa)
Farinha de trigo integral (210g)
Fermento para bolos (2 1/2 colheres de chá)

Cobertura:
Maçã (2 - descascadas e fatiadas)
Canela (2 colheres de chá)
Xarope de Agave (1 colher de chá)

1) Pré aquecer o forno a 180ºC.
2) Misturar a margarina e o açucar até obter uma mistura cremosa, adicionar os ingredientes húmidos e envolver a farinha e o fermento, até obter uma mistura homogénea. Adicionar as maçãs sem bater. Colocar numa forma.
3) Envolver as maçãs fatiadas com a canela e o xarope de agave, e colocá-las sobre a massa do bolo.
4) Levar ao forno 60 minutos ou até estar dourado.

Pão de Quinoa, Alfarroba e Maçã

Para 1 pão ou 10 bolinhas:
Água morna (250 ml)
Farinha de Trigo tipo 65 (300g)
Farinha de Quinoa (100g)
Farinha de Alfarroba (50g)
Fermento Vahiné (3g)
Maçã (1 grande ou 1 1/2 pequenas - em cubos)
Açúcar (1 colher de sobremesa)
Canela (1 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Envolver a maçã, no açúcar e na canela . Juntar à massa.
2) Colocar farinha numa superfície, amassar e moldar. Colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Tarte de Maçã

Para 6 pessoas:
Maçãs (6)
Margarina Vegetal (2 c. sopa)
Açucar Mascavado (80g)
Canela (½ c. chá)
Noz Moscada (¼ c. chá)
Amido de Milho (¼ c. chá)
Massa quebrada (250g)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em fatias finas.
3) Colocar numa tijela e acrescentar o açucar, a canela, a noz moscada, a margarina e o amido de milho. Misturar bem.
4) Forrar uma tarteira com a massa e rechear com o preparado de maçã.
5) Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Pyttipana

Para 2 pessoas:
Cogumelos (100g - fatiados)
Pastinacas (1- em cubos)
Cebola Roxa (1 - fatiada)
Ervilhas (50g)
Batatas (200g - em cubos)
Maçã (1)
Sal
Pimenta
Azeite
Margarina

1) Colocar a pastinaca e as batatas numa frigideira com 4 colheres de sopa de água e deixar cozer até amaciarem e a água evaporar. Regar com um fio de azeite e deixar cozinhar por mais dois minutos.
2) À parte, numa frigideira colocar os cogumelos, as ervilhas, a cebola e a maçã com uma colher de sobremesa de manteiga e cozinhar até as ervilhas estarem macias.
3) Misturar tudo num só recipiente e temperar com sal e pimenta.

Pudim de Pão e Maçã

Para 2 a 4 pessoas:
Pão branco  (200g - só miolo)
Bebida de Soja (200 ml)
Ovos (2)
Maçã (1 - descascada e ralada)
Açucar Mascavado (75g)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Untar uma forma de vidro.
3) Bater os ovos, a bebida de soja e o açucar.
4) Ensopar o pão nesta mistura.
5) Adicionar a maçã ralada, envolvendo bem.
5) Verter na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos.