Para 2 pessoas:
Arroz Carolino (150g)
Abóbora (100g)
Feijão Branco (240g - cozido)
Louro (2 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Coentros (picados - a gosto)
Azeite (1 fio)
Sal
1) Num tacho, coloque o arroz e a abóbora em cerca de 400 ml de água.
2) Após 5 minutos de fervura, adicione a polpa de tomate e o louro, mexendo ocasionalmente.
3) Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e se necessário, acrescentar água e retificar o sal. Cozinhar em lume brando por mais 3 minutos.
4) Adicionar os coentros e regar com um fio de azeite.
Sugestão: Servir na casca da abóbora.
Para 2 pessoas:
Trigo Bulgur (300g - cozido)
Pepino (100g - em cubos)
Azeitonas Pretas (10- descaroçadas e fatiadas)
Coentros (10g - picados)
Salsa (10g - picada)
Hortelã (4 folhas - picada)
Tomate Cacho ( 2 - em cubos)
Azeite
Sumo de limão
1) Colocar todos os ingredientes numa saladeira.
2) Servir morno ou à temperatura ambiente.
Para 4 pessoas:
Massa Quebrada (250g)
Cebola Roxa (1)
Cebola Branca (1)
Manteiga de Soja (25g)
Ovos (3)
Natas de Soja (300 ml)
Queijo Gruyere Ralado (90g)
Pimenta Preta
Noz Moscada
1) Pré-aquecer o forno a 200º.
2) Fatiar as cebolas e levar ao lume com a manteiga até estarem macias.
3) À parte, bater os ovos com as natas, temperar com pimenta e noz moscada.
4) Forrar uma tarteira com a massa, colocar a cebola, o queijo ralado e regar com a mistura anterior.
5) Levar ao forno cerca de 40 minutos (até estar dourada).
Para 4 pessoas:
Farinha de Trigo (100g)
Bebida de Soja (100 ml)
Margarina de Soja (15g)
Fermento (2 colheres de chá)
Ovos (2)
Sal
Pimenta
Queijo Ralado (70g)
Espinafres (100g - cozidos e picados)
1) Pré-aquecer o forno a 160C.
2) No liquidificador, misturar a margarina, a bebida de soja, os ovos, a farinha, o fermento, sal e pimenta, até obter uma mistura homogénea.
3) Numa taça, adicionar os espinafres e o queijo à mistura anterior.
4) Levar ao forno 30 minutos, até estar assado e dourado.
Para 2 pessoas:
Fusili (175g)
Courgete ( 1oog - em cubos)
Abóbora (100g - em cubos)
Cebola (1 - em rodelas)
Passata de Tomate (200g)
Azeite
Bebida de de Soja (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta
1) Cozer a massa e escorrer.
2) Numa frigideira colocar a cebola, a abóbora, a courgete com um pouco de azeite, deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos.
3) Adicionar a polpa de tomate e a bebida de soja, e deixar cozinhar até os vegetais estarem macios.
4) Juntar a massa e temperar com sal e pimenta a gosto.
Para 2 pessoas:
Arroz Basmati (125g)
Azeite (1 colher de sopa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Cebolinho (2 colheres de sopa - picado)
Passas de Uva (2 colheres de sopa)
1) Cozer o arroz e escorrer (não usar sal).
2) Numa frigideira colocar o arroz e os restantes ingredientes.
3) Levar ao lume envolvendo bem, até aquecer.
Para 2 pessoas:
Castanhas cozidas e sem casca (12)
Abóbora descascada e em cubos (100g)
Cenouras descascadas e em cubos (4)
Talo de Aipo picado q.b.
Alho picado q.b.
Louro (1 folha)
Couve Pak Choi, cortada em juliana (4 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Seitan em cubos (100g)
Azeite q.b.
Sal q.b.
1) Num tacho colocar a cenoura, o aipo, o alho, o louro, a polpa de tomate e regar com um fio de azeite e aquecer por 3 minutos.
2) Cobrir com água e deixar em lume brando por mais 5 minutos.
3) Adicionar a abóbora, a couve e cozinhar até a cenoura estar macia.
4) Juntar as castanhas e o seitan, retificar o sal. Se necessário adicionar mais um pouco de água.
5) Deixar em lume brando mais 5 minutos para apurar.
Para 2 pessoas:
Soja moída (50g)
Cebola (1 - picada)
Alho (1 dente - picado)
Azeite
Sal
Polpa de Tomate (200ml)
Natas vegetais (1 colher de sopa - opcional)
Ervas frescas (picadas - opcional)
1) Passar a soja por água e escorrer bem.
2) Numa frigideira, com um pouco de azeite, colocar a cebola e o alho; deixar cozinhar até estarem macios.
3) Adicionar a soja, o sal e a polpa de tomate. E deixar cozinhar em lume médio por 10 minutos (se necessário adicionar um pouco de água)
4) Regar com as natas vegetais e adicionar as ervas aromáticas. Rectificar os temperos e tirar do lume.
Sugestão: Servir com esparguete.
Para 2 pessoas:
Batatas (500g)
Alho Francês (150g)
Cebola Roxa (70g)
Ovo (1)
Salsa picada (15g)
Azeitonas pretas (10)
Azeite q.b.
Sal q.b.
1) Descascar as batatas e cortar em palitos muito finos. Fritar em azeite até estarem douradas e reservar.
2) Fatiar o alho francês e a cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite e cozinhar em lume brando até estarem macios (+- 10 minutos).
3) Numa tigela bater o ovo, a salsa e uma pitada de sal.
4) Descaroçar e fatiar as azeitonas.
5) Adicionar as batatas à mistura de alho francês, juntar as azeitonas.
6) Envolver com o ovo batido e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.
Para 4 pessoas:
Arroz Vaporizado (250g)
Courgete (1)
Milho cozido (200g)
Cebola (1 - em rodelas)
Cogumelos (4)
Azeite
Molho de Soja
1) Cozer o arroz em água.
2) Numa frigideira colocar a courgete em cubos, a cebola e os cogumelos fatiados regar com um fio de azeite e cozinhar até a courgete estar macia.
3) Juntar o milho cozido e o arroz e salpicar com molho de soja. Envolver bem todos os ingredientes.
Para 2 pessoas:
Massa fresca de lasanha (200g - sem ovo)
Proteína de Soja fina (50g)
Espinafres (50g)
Cogumelos (50g)
Cebola (1– picada)
Alho (1– picado)
Gengibre em pó
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Natas de Soja (300 ml)
Azeite
Sal
Pimenta
1) Passar a soja por água morna e escorrer bem.
2) Colocar a soja, a cebola, o alho, a polpa de tomate, o gengibre e um fio de azeite num tacho e deixar cozinhar por 5 minutos.
3) Acrescentar os cogumelos, os espinafres e se necessário um pouco de água e cozinhar até a soja estar macia.
4) Retificar os temperos e deixar arrefecer por alguns minutos.
5) Num prato de ir ao forno colocar a massa, rechear e dar a forma de rolos.
6) Regar com as natas e levar ao forno (180º) cerca de 30 minutos.
Para 2 pessoas:
Seitan (200g - em tiras)
Cogumelos (6 - fatiados)
Polpa de Tomate (1 colher de sobremesa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Creme de Soja (250 ml)
1) Numa frigideira, com um fio de azeite, colocar o seitan e os cogumelos. Deixar cozinhar até os cogumelos estarem macios.
2) Adicionar a polpa de tomate, o molho de soja e as natas. E cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Sugestão:
Servir com puré de batata ou com arroz vaporizado.
Para 10 croquetes:
Soja em granulos (TVP - 100g)
Alho (1 dente)
Cebola (1)
Aipo (talo de aipo fatiado)
Salsa (2 pezinhos)
Sal (q.b.)
Polpa de tomate (1 c. sopa)
Bebida de Aveia (ou de Soja) (1 c. sopa)
Pão (1 fatia)
Ovo (1)
Pão Ralado
Azeite
1) Passar a soja por água e escorrer.
2) Colocar a soja, o alho, a cebola, o aipo, a salsa, o pão e o sal numa picadora e moer tudo até formar uma pasta.
3) Deitar a mistura numa tijela e adicionar a polpa de tomate, a bebida vegetal e o ovo e envolver bem.
4) Formar croquetes e passar em pão ralado.
5) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite ou levar ao forno quente até estarem dourados.
Para 2 pessoas:
Couscous (150g)
Cebola (1 - em rodelas)
Cogumelos (100g - em fatias)
Azeite
Molho de Soja (1 colher de sopa)
1) Hidratar os couscous em 125 ml água quente e deixar repousar 10 minutos.
2) Numa frigideira, com um pouco de azeite, colocar a cebola e os cogumelos; deixar cozinhar até estarem macios.
3) Adicionar o molho de soja e o couscous.
4) Servir quente ou à temperatura ambiente.
Para 2 pessoas:Couscous (100g)
Tomate (1)
Milho cozido (100g)
Cebola (1 - picada)
Ervas Frescas (1 colher sopa - picadas)
Azeite
Sal
1) Hidrate o couscous e tempere com uma pitada de sal.
2) À parte corte o tomate em cubos, pique a cebola e adicione ao couscous. Junte o milho, as ervas frescas e tempere com um fio de azeite.
3) Sirva fresca ou à temperatura ambiente.
Para 2 pessoas:
Cogumelos (100g - fatiados)
Pastinacas (1- em cubos)
Cebola Roxa (1 - fatiada)
Ervilhas (50g)
Batatas (200g - em cubos)
Maçã (1)
Sal
Pimenta
Azeite
Margarina
1) Colocar a pastinaca e as batatas numa frigideira com 4 colheres de sopa de água e deixar cozer até amaciarem e a água evaporar. Regar com um fio de azeite e deixar cozinhar por mais dois minutos.
2) À parte, numa frigideira colocar os cogumelos, as ervilhas, a cebola e a maçã com uma colher de sobremesa de manteiga e cozinhar até as ervilhas estarem macias.
3) Misturar tudo num só recipiente e temperar com sal e pimenta.
Para 2 pessoas:
Batata (500g - em cubos)
Cebola (1 - pequena, picada)
Azeite
Vinagre (40 ml)
Água (15 ml)
Açucar (20g)
Sal
Pimenta
Salsa (picada)
1) Cozer as batatas em água até estarem macias.
2) Escorrer e deixar arrefecer.
3) Numa frigideira grande cozinhar a cebola em azeite até estar dourada.
4) Adicionar o vinagre, água, sal e pimenta.
5) Quando ferver adicionar as batatas e salsa picada.
6) Servir quente.
