Patê de Tofu

Para 2 a 4 pessoas:
Sementes de girassol (1 colher de sopa)
Sementes de sésamo (1 colher de sopa)
Tofu (100g)
Levedura de cerveja (1 colher de sopa)
Alho (1 dente)
Azeite (1 colher de chá)
Cebolinho picado (1 colher de sopa)
Sal (qb)

1) Colocar os ingredientes numa misturadora, até obter uma mistura cremosa.
2) Levar ao frio, servir com tostas finas de centeio.

Creme de Brócolos

Para 2 pessoas:
Brócolos (400g)
Água (500 ml)
Sal
Especiarias diversas a gosto (gengibre, alho, noz moscada, salsa)

1) Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar cozer.
2) Moer, retificar os temperos.

Nota: Polvilhar com queijo ralado (nesse caso, a receita deixa de ser vegan)

Picado de Rábano

Para 2 pessoas:
Rabanetes (250g)
Folhas de Menta (2g - picadas)
Sumo de Laranja (60 ml)
Sumo de Limão (30 ml)

1) Cortar os rabanetes em fatias finas.
2) Misturar todos os ingredientes e levar ao frio antes de servir.

Bolo de Arroz - Rizskoch

Para 1 bolo:
Arroz carolino (1 chávena)
Bebida de arroz (4 chávenas)
Margarina de soja (1 colher de sopa)
Ovos (4)
Açúcar (5 colheres de sopa)

1) Num tacho, juntar a bebida e o arroz e cozinhar em lume brando até o arroz estar macio (cerca de 35 minutos).
2) Retirar do lume, adicionar a margarina misturando bem e deixar arrefecer.
3) Pré-aquecer o forno a 180º.
4) Separar as gemas das claras.
5) Bater as claras em castelo.
6) Misturar bem as gemas e o açúcar. Envolver no arroz.
7) Incorporar levemente as claras no arroz.
5) Levar ao forno cerca de 40 minutos até estar dourado.
Sugestão: Servir com ameixas de conserva.

Alho Francês e Cogumelos à Brás

Para 2 pessoas:
Batatas (350g)
Cogumelos (100g)
Alho Francês (100g)
Cebola Roxa (70g)
Ovo (1)
Salsa picada (15g)
Azeitonas pretas (6 - picadas)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1) Descascar as batatas e cortar em palitos muito finos. Fritar em azeite até estarem douradas e reservar.
2) Fatiar o alho francês e a cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite e cozinhar em lume brando até estarem macios (+- 10 minutos).
3) Numa tigela bater o ovo, a salsa e uma pitada de sal.
4) Descaroçar e fatiar as azeitonas.
5) Adicionar as batatas à mistura de alho francês, juntar as azeitonas.
6) Envolver com o ovo batido e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.