Corações

Para 20 biscoitos:
Farinha de Trigo (135g)
Margarina de Soja (95g)
Açúcar (40g)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Numa tijela, misturar a farinha, a manteiga e o açucar, até obter uma massa homogénea.
3) Formar biscoitos e colocar no frigorífico por 30 minutos.
4) Levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.
5) Deixar arrefecer sobre o tabuleiro.

Biscoitos de Aveia e Côco

Para 20 biscoitos pequenos:
Farinha de Trigo (100g)
Flocos de Aveia (100g)
Bicarbornato de Sódio (1/2 colher de chá)
Margarina de Soja (100g)
Açucar Mascavado ( 50g)
Melaço de Cana (1 colher de sopa)
Côco ralado (50g)
Passas de Uva (50g)

1) Pré-aquecer o forno a 160º.
2) Numa tijela, misturar a farinha, o bicarbonato, o côco, a aveia e as passas.
3) À parte, derreter a margarina, o açucar e o melaço em lume brando.
4) Derramar esta mistura sobre os ingredientes secos e com uma espátula, misturar bem.
5) Formar biscoitos e levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.
6) Deixar arrefecer sobre o tabuleiro.

Pão Irlandês

Para 1 pão:
Farinha de trigo (170 g)
Farinha de trigo integral (170 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá)
Bebida de Soja (290 ml + 3 gotas de limão)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar as farinhas, o sal e o bicarbonato.
3) Adicionar a bebida, misturando bem com a ajuda de um garfo.
4) Colocar numa superfície com farinha e amassar.
5) Dar um formato redondo e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
6) Fazer uma cruz no pão e cozer cerca de 30 minutos.

Pão de Milho

Para 12 pãezinhos:
Farinha de trigo (185 g)
Farinha de milho (115 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Fermento (para bolos) (2 colheres de chá)
Açúcar Mascavado (30g)
Bebida de Arroz (240 ml)
Ovo (1)
Queijo (70 - ralado)
Margarina de Soja (55g)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma mistura cremosa.
3) Barrar forminhas com margarina de soja e colocar a mistura de pão.
4) Levar ao forno 20 minutos ou até estar dourado.

Pão de Quinoa, Alfarroba e Maçã

Para 1 pão ou 10 bolinhas:
Água morna (250 ml)
Farinha de Trigo tipo 65 (300g)
Farinha de Quinoa (100g)
Farinha de Alfarroba (50g)
Fermento Vahiné (3g)
Maçã (1 grande ou 1 1/2 pequenas - em cubos)
Açúcar (1 colher de sobremesa)
Canela (1 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Envolver a maçã, no açúcar e na canela . Juntar à massa.
2) Colocar farinha numa superfície, amassar e moldar. Colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Pão de Trigo Integral com "Chouriço"de Seitan e Azeitonas

Para 2 pães (+- 500g):
Farinha de Trigo Integral (250g)
Farinha de Trigo tipo 65 (250g)
Água morna (300 ml)
Fermento Vahiné (4g)
Sal (1/2 colher de chá)
Açúcar (1/2 colher de chá)
Azeitonas Pretas (15 - descaroçadas)
Chouriço de Seitan (100g - em rodelas)
Oregãos (opcional)
Pimenta (opcional)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açúcar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Colocar farinha numa superfície, amassar, rechear com o "chouriço" e com as azeitonas, polvilhar com oregãos e pimenta e moldar. Colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Pão de Trigo e Arroz

Para 2 pães (+- 500g cada):
Água Morna (300 ml)
Farinha de Trigo tipo 65 (350g)
Farinha de Arroz (350g)
Fermento Vahiné (4g - 1 saqueta)
Sal (1 colher de sobremesa)
Açucar (1 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Colocar farinha numa superfície, moldar o pão e colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Pão de Espelta

Para 1 pão (+- 700g):
Farinha de Espelta Integral (350g)
Farinha de Trigo tipo 65 (150g)
Água Morna (250 ml)
Fermento Vahiné (3g)
Sal (1/2 colher de chá)
Açucar (1/2 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Colocar farinha numa superfície, moldar o pão e colocar numa assadeira/tabuleiro/forma
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado.

Pão de Queijo e Abóbora

Para 1 pão (1 Kg):
Água (200 ml)
Açucar Mascavado (1 colher de sopa)
Margarina de Soja (1 colher de sopa)
Abóbora cozida (300g - em puré)
Queijo Fresco Batido (2 colheres de sopa)
Farinha de Trigo Integral (200g)
Farinha de Trigo (500g)
Canela (1 colher de chá)
Noz Moscada (1 colher de chá)
Gengibre (1/2 colher de chá)
Fermento - Fermipan (1 saqueta)
Pevides de Abóbora (15g)

1) Colocar os ingredientes por esta ordem na Máquina de fazer pão.
2) Selecionar o programa Pão Branco para 1 Kg.

Pastéis de Tofu e Cenoura

Para 12 pastéis:
Cenoura (130g)
Tofu (100g)
Bebida de Soja (50ml)
Farinha de Trigo Integral (50g)
Fermento em pó (1 c. chá)
Alho (1 dente)
Sal (q.b.)
Coentros (1 c. sopa)

1) Colocar os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura cremosa.
2) Aquecer numa frigideira um pouco de azeite e deitar colheradas da mistura.
3) Deixar cozinhar até estar dourado, virando frequentemente.