Pak Choi Salteada

Para 4 pessoas:
Couve Pak Choi (400g)
Alho (3 dentes picados)
Gengibre fresco (2 colher de chá - ralado)
Molho de Soja (2 colheres de chá)
Azeite (2 colheres de chá)

1) Corte a couve em pedaços pequenos.
2) Aqueça o azeite num wok, junte o gengibre e o alho. 
3) Adicione a couve e salteie durante 2-3 minutos.
4) Regue com molho de soja e sirva bem quente.

Cenouras 24K

E para hoje uma receita que vem da Austrália...

Para 4 pessoas:
Cenouras (450g)
Margarina de Soja (30g)
Açúcar Mascavado (30g)
Gengibre fresco (1 colher chá - ralado)

1) Descascar a cenoura e cozer até estar macia.
2) Derreter a margarina, adicionar o açucar e o gengibre, mexendo sempre até ferver.
3) Juntar as cenouras, envolvendo bem.
4) Servir quente.

Sopa de Feijão Verde

Para 4 a 6 pessoas:
Azeite (1 colher de sopa)
Cebola (1 - picada)
Feijão Verde (700g - partido)
Batatas (3 - em cubos)
Água (1 L)
Sal
Pimenta

1) Num tacho, colocar o azeite e a cebola. Cozinhar até a cebola estar macia.
2) Acrescente as batatas, o feijão verde e a água.
3) Cozer até os legumes estarem macios.
3) Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Prepare-se para o Inverno: melhore a sua imunidade através da alimentação!

Workshop teórico-prático de cozinha vegetariana.
Conheça alguns alimentos e receitas cheias de sabor, que vão fortalecer o seu organismo.
Vamos cozinhar 4 receitas.... E no final vamos degustar o resultado!

17 de Novembro 2013 - 10h-13h - Cascais
Investimento: €20/pessoa ou €35/2 pessoas

Inclui material teórico, receitas realizadas (enviado para o email) e degustação das receitas preparadas.

Limite máximo de participantes: 8
Inscrições até dia 13 de Novembro para: ritavaladarescoelho@gmail.com ou 919128877

Rabanadas

Para 4 rabanadas:
Pão de forma integral (4 fatias)
Ovo (1 - biológico)
Bebida de Soja (100 ml)
Canela (2g + para polvilhar)
Açúcar Mascavado (para polvilhar)
Margarina de Soja (1 colher de sopa)

1) Bater o ovo com a bebida e a canela.
2) Aquecer, uma colher de chá de margarina numa frigideira.
3) Mergulhar as fatias de pão na mistura de ovo.
4) Fritar, de ambos os lados, até estarem douradas.
5) Polvilhar com açúcar e canela.

Corações

Para 20 biscoitos:
Farinha de Trigo (135g)
Margarina de Soja (95g)
Açúcar (40g)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Numa tijela, misturar a farinha, a manteiga e o açucar, até obter uma massa homogénea.
3) Formar biscoitos e colocar no frigorífico por 30 minutos.
4) Levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.
5) Deixar arrefecer sobre o tabuleiro.

Chá de Gengibre

Para 1l:
Água (1,2l)
Raiz de Gengibre (5 cm - em fatias)
Canela (1 pau - opcional)
Limão (2 rodelas - opcional)

1) Colocar a água, o gengibre, a canela, o limão e levar ao lume. Deixar ferver por 10 minutos.
2) Coar.
3) Adoçar a gosto (xarope de agave, xarope de ácer), e beber bem quente.

Arroz Doce

Para 2 a 4 pessoas:
Arroz Carolino (1 chávena)
Água (2 chávenas)
Bebida de Arroz (ou de soja, 3 chávenas)
Açúcar Mascavado (1/2 chávena) Xarope de Agave (4 colheres de sopa)
Canela

1) Num tacho, colocar o arroz a cozer em água com a casca de limão.
2) Deixar em lume brando e ir adicionando aos poucos a bebida de arroz.
3) Quando o arroz estiver bem cozido, verificar a cremosidade do mesmo e se necessário acrescentar um pouco mais de bebida vegetal.
4) Adicionar o açúcar, misturando bem.
5) Colocar o arroz em pratinhos ou taças e polvilhar com canela.

Creme de Abóbora e Castanhas

Para 3 pessoas:
Abóbora (100g)
Batata (250g)
Castanhas cozidas (100g)
Água (500 ml)
Coentros (1 raminho)
Azeite
Sal

1) Descascar a abóbora, as batatas e as castanhas.
2) Num tacho colocar a água, a batata, a abóbora, as castanhas. Cozer até a batata estar macia. 
3) Adicionar os coentros.
4) Triturar e temperar com sal e um fio de azeite.

Biscoitos de Aveia e Côco

Para 20 biscoitos pequenos:
Farinha de Trigo (100g)
Flocos de Aveia (100g)
Bicarbornato de Sódio (1/2 colher de chá)
Margarina de Soja (100g)
Açucar Mascavado ( 50g)
Melaço de Cana (1 colher de sopa)
Côco ralado (50g)
Passas de Uva (50g)

1) Pré-aquecer o forno a 160º.
2) Numa tijela, misturar a farinha, o bicarbonato, o côco, a aveia e as passas.
3) À parte, derreter a margarina, o açucar e o melaço em lume brando.
4) Derramar esta mistura sobre os ingredientes secos e com uma espátula, misturar bem.
5) Formar biscoitos e levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.
6) Deixar arrefecer sobre o tabuleiro.

Arroz Halloween

Para 2 pessoas:
Arroz Carolino (150g)
Abóbora (100g)
Feijão Branco (240g - cozido)
Louro (2 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Coentros (picados - a gosto)
Azeite (1 fio)
Sal

1) Num tacho, coloque o arroz e a abóbora em cerca de 400 ml de água. 
2) Após 5 minutos de fervura, adicione a polpa de tomate e o louro, mexendo ocasionalmente.
3) Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e se necessário, acrescentar água e retificar o sal. Cozinhar em lume brando por mais 3 minutos.
4) Adicionar os coentros e regar com um fio de azeite.

Sugestão: Servir na casca da abóbora.

Salteado de Couve e Maçã

Para 2 pessoas:
Couve branca (350g - cortada em juliana fina)
Maçã golden delicious (150g - em tiras)
Alho (1 dente - picado)
Azeite (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta

1) Numa frigideira grande adicionar a couve com 2 colheres de sopa de água e cozinhar em lume brando até a couve estar macia (10 minutos).
2) Juntar a maçã, o alho, o azeite e misturar bem. Deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até a maçã estar macia.
3) Temperar com sal e pimenta.

Creme de Outono

Para 4 pessoas:
Azeite (1 c. sopa)
Alho (2 dentes picados)
Gengibre (2 cm sem pele e picado)
Cebola (1 picada)
Abóbora Manteiga (250 g descascada e cortada em pedaços)
Batata Doce (250 g descascada e cortada em cubos)
Cenouras (4)
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1) Cozinhar a cebola, o alho, o gengibre no azeite (2'). 
2) Adicionar a abóbora, as cenouras e a batata doce.
3) Cobrir com água e deixar ferver até os vegetais estarem macios.
4) Moer a sopa.
5) Temperar com sal e pimenta.

Opcional: Servir com um fio de nata de soja ou uma colher sobremesa de iogurte natural.

Beringela Recheada

Para 2 pessoas:
Beringela (1)
Pão (2 fatias)
Tomate (2)
Queijo ralado (50 g)
Oregãos (1 colher sopa)
Azeite

1) Cortar as beringelas a meio e retirar a polpa com cuidado para não danificar a casca.
2) Num tacho, colocar a polpa da beringela, um fio de azeite e cozinhar por 5 minutos em lume médio.
3) Adicionar o miolo de pão e o tomate partido em cubos, cozinhar por 2 minutos. Retirar do lume e envolver o queijo e os oregãos.
4) Rechear as cascas da beringela com esta mistura.
5) Levar ao forno (grill), 180º, por 10 minutos ou até estar dourado.

Pão Irlandês

Para 1 pão:
Farinha de trigo (170 g)
Farinha de trigo integral (170 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá)
Bebida de Soja (290 ml + 3 gotas de limão)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar as farinhas, o sal e o bicarbonato.
3) Adicionar a bebida, misturando bem com a ajuda de um garfo.
4) Colocar numa superfície com farinha e amassar.
5) Dar um formato redondo e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
6) Fazer uma cruz no pão e cozer cerca de 30 minutos.

Panforte de Siena

Para 1 bolo:
Farinha de Trigo (85g)
Pimenta Preta (1/4 colher de chá)
Canela (1/2 colher de chá)
Noz-moscada (1/2 colher de chá)
Cravinho moído (1/4 colher chá)
Gengibre em pó (1/4 colher de chá)
Coentros moídos (1/4 colher de chá)
Cacau em pó ( 2 colheres de sopa)
Avelãs (1 chavena pequena)
Amêndoas (1/2 chávena pequena)
Casca de laranja (1 colher de sopa - raspas)
Mel (2/3 chávena pequena)
Açúcar Mascavado (2/3 chávena pequena)
Figos secos (1 chávena - cortados em pedaços pequenos)

1) Pré-aqueça o forno a 150º C. Forre uma forma com papel vegetal e margarina.
2) Numa tigela, misture a farinha, pimenta, canela, noz-moscada, cravinho, coentros, gengibre e cacau. Misture as avelãs, amêndoas, figos e as raspas de laranja. Misture bem.
3) Numa tacho, misture o mel e o açúcar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ferver. Deixe ferver por 15 segundos e despeje sobre os ingredientes secos e misture até incorporar.
4) Despeje a mistura na forma. Asse até que a massa estar a borbulhar, cerca de 45 minutos.
5) Deixe arrefecer e retire da forma.

Bolo alemão de maçã vegan

Para 1 bolo:
Maçãs (4 - descascadas e em cubos)
Margarina de Soja (100g)
Açucar Mascavado (75g)
Puré de Maçã (240g - sem açúcar)
Bebida de Arroz (2 colheres de sopa)
Farinha de trigo integral (210g)
Fermento para bolos (2 1/2 colheres de chá)

Cobertura:
Maçã (2 - descascadas e fatiadas)
Canela (2 colheres de chá)
Xarope de Agave (1 colher de chá)

1) Pré aquecer o forno a 180ºC.
2) Misturar a margarina e o açucar até obter uma mistura cremosa, adicionar os ingredientes húmidos e envolver a farinha e o fermento, até obter uma mistura homogénea. Adicionar as maçãs sem bater. Colocar numa forma.
3) Envolver as maçãs fatiadas com a canela e o xarope de agave, e colocá-las sobre a massa do bolo.
4) Levar ao forno 60 minutos ou até estar dourado.

Salada de Trigo Bulgur

Para 2 pessoas:
Trigo Bulgur (300g - cozido)
Pepino (100g - em cubos)
Azeitonas Pretas (10- descaroçadas e fatiadas)
Coentros (10g - picados)
Salsa (10g - picada)
Hortelã (4 folhas - picada)
Tomate Cacho ( 2 - em cubos)
Azeite
Sumo de limão

1) Colocar todos os ingredientes numa saladeira.
2) Servir morno ou à temperatura ambiente.

Tofu Panado à Japonesa

Para 2 pessoas:
Molho de Soja (2 colheres de sopa)
Água (1 colher de sopa)
Alho (pó - 1 colher de chá)
Gengibre (ralado - 1 colher de chá)
Tofu (firme - 200g)
Farinha de Milho
Azeite
Cebola Roxa (1 - fatiada)
Cebola Branca (1 - fatiada)

1) Numa tijela misturar o molho de soja, água, alho e gengibre.
2) Adicionar o tofu, cobrindo com a mistura e deixar marinar pelo menos 5 a 10 minutos (se for possivel de um dia para o outro).
3) Reservar o líquido e escorrer bem o tofu. Cobrir bem o tofu com a farinha de milho.
4) Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhar o tofu até estar dourado. Retirar o tofu do lume e manter quente.
5) Na frigideira colocar as cebolas e cozinhar até estarem macias. Adicionar o líquido da marinada e se necessário um pouco de farinha de milho para engrossar o molho.
6) Remover do lume e colocar as cebolas e o molho sobre o tofu. Servir quente.

Sugestão: Adicionar um pouco de alho em pó, gengibre e pimenta à farinha de milho antes de cobrir o tofu.

Mousse de Abóbora

Para 2 pessoas:
Abóbora (250g - descascada)
Açúcar mascavado (2 colheres de sopa)
Canela (1 colher de sobremesa)
Tofu (100g)

1) Cozer a abóbora até estar macia e escorrer bem. 
2) Com um garfo reduzir a abóbora a puré. 
3) Levar o puré de abóbora, o açúcar e a canela ao lume brando, cerca de 15 minutos.
4) Bater o tofu no liquidificador, adicionar a abóbora e misturar bem.
5) Levar ao frio, por 2 horas.
6) Servir polvilhado com canela.

Sugestão: Para uma consistência mais firme, adicionar uma colher de chá de alga agar-agar à mistura de abóbora.