Para 16 almôndegas:
Soja em granulos (TVP - 100g)
Alho picado (1 dente)
Sal (q.b.)
Gengibre em pó (1 c. chá)
Noz Moscada (1 c. chá)
Azeitonas pretas (descaroçadas e partidas - 2 c. sopa)
Polpa de tomate (1 c. sopa)
Ovo (1)
Farinha de Milho (q.b.)
Azeite
1) Colocar a soja de molho 10' e escorrer.
2) Adicionar o sal, o alho, o gengibre, noz moscada, polpa de tomate, as azeitonas e o ovo e misturar bem.
3) Formar as almôndegas, usando a farinha de milho para dar consistência.
4) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite.
Sugestão: Servir com molho de tomate.
Grão (400g - cozido)
Tahini - Pasta de Sésamo (1 colher de sopa)
Alho (1 dente)
Sumo de limão (1/2)
1) Juntar todos os ingredientes na picadora e moer até obter uma consistência cremosa.2) Colocar numa tijela e regar com um fio de azeite.
3) Servir com pão de pita ou com tostas.
Para 2 pessoas:
Cogumelos (200g)
Azeite (1 colher de sopa)
Louro (1 folha)
Alho (2 dentes - picados)
Salsa (1 colher de sopa - picada)
1) Lavar os cogumelos e cortar a meio.
2) Numa frigideira colocar todos os ingredientes, excepto a salsa, e saltear até os cogumelos estarem cozinhados.
3) Rectificar os temperos (se necessário adicionar uma pitada de sal).
4) Retirar do lume e salpicar com a salsa.
Para 2 pessoas:
Brócolos (400g)
Azeite
Alho (1 dente picado)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
1) Cozer os brócolos al dente.
2) Escorrer bem.
3) Colocar de novo no tacho e temperar com um fio de azeite, alho e molho de soja.
4) Aquecer bem e servir quente.
Para 2 pessoas:Couscous (100g)
Tomate (1)
Milho cozido (100g)
Cebola (1 - picada)
Ervas Frescas (1 colher sopa - picadas)
Azeite
Sal
1) Hidrate o couscous e tempere com uma pitada de sal.
2) À parte corte o tomate em cubos, pique a cebola e adicione ao couscous. Junte o milho, as ervas frescas e tempere com um fio de azeite.
3) Sirva fresca ou à temperatura ambiente.
Para 2 pessoas:
Cogumelos (100g - fatiados)
Pastinacas (1- em cubos)
Cebola Roxa (1 - fatiada)
Ervilhas (50g)
Batatas (200g - em cubos)
Maçã (1)
Sal
Pimenta
Azeite
Margarina
1) Colocar a pastinaca e as batatas numa frigideira com 4 colheres de sopa de água e deixar cozer até amaciarem e a água evaporar. Regar com um fio de azeite e deixar cozinhar por mais dois minutos.
2) À parte, numa frigideira colocar os cogumelos, as ervilhas, a cebola e a maçã com uma colher de sobremesa de manteiga e cozinhar até as ervilhas estarem macias.
3) Misturar tudo num só recipiente e temperar com sal e pimenta.
Para 2 a 4 pessoas:
Pão branco (200g - só miolo)
Bebida de Soja (200 ml)
Ovos (2)
Maçã (1 - descascada e ralada)
Açucar Mascavado (75g)
1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Untar uma forma de vidro.
3) Bater os ovos, a bebida de soja e o açucar.
4) Ensopar o pão nesta mistura.
5) Adicionar a maçã ralada, envolvendo bem.
5) Verter na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos.
