Strogonoff de Seitan

Para 2 pessoas:
Seitan (200g - em tiras)
Cogumelos (6 - fatiados)
Polpa de Tomate (1 colher de sobremesa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Creme de Soja (250 ml)

1) Numa frigideira, com um fio de azeite, colocar o seitan e os cogumelos. Deixar cozinhar até os cogumelos estarem macios.
2) Adicionar a polpa de tomate, o molho de soja e as natas. E cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Sugestão:
Servir com puré de batata ou com arroz vaporizado.

Croquetes de Soja

Para 10 croquetes:
Soja em granulos (TVP - 100g)
Alho (1 dente)
Cebola (1)
Aipo (talo de aipo fatiado)
Salsa (2 pezinhos)
Sal (q.b.)
Polpa de tomate (1 c. sopa)
Bebida de Aveia (ou de Soja) (1 c. sopa)
Pão (1 fatia)
Ovo (1)
Pão Ralado
Azeite

1) Passar a soja por água e escorrer.
2) Colocar a soja, o alho, a cebola, o aipo, a salsa, o pão e o sal numa picadora e moer tudo até formar uma pasta.
3) Deitar a mistura numa tijela e adicionar a polpa de tomate, a bebida vegetal e o ovo e envolver bem.
4) Formar croquetes e passar em pão ralado.
5) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite ou levar ao forno quente até estarem dourados.

Courgetes com molho de tomate

Para 2 pessoas:
Courgetes (2 - partidas em cubos)
Tomate (2 - maduros em cubos ou 200 ml de polpa de tomate)
Ervas aromáticas frescas (picadas: salsa, coentros, manjericão)
Pimenta
Sal
Açúcar Mascavado (1 colher de chá)

1) Colocar a courgete e o tomate num tacho e deixar cozer em lume brando até a courgete estar macia.
2) Adicionar as ervas aromáticas.
3) Retificar os temperos.

Sugestão:
Excelente como molho para massa ou para acompanhar polenta.

Cubos de Polenta

Para 2 pessoas:
Polenta Instantânea (200g) 
Água (250 ml)
Salsa (10g - picada)
Cebola (1 - picada)
Azeitonas Pretas ( 10 - descaroçadas)
Sal
Azeite

1) Colocar a água e o sal num tacho e deixar ferver.
2) Retirar do lume e juntar a cebola, a salsa e as azeitonas.
3) Adicionar a polenta mexendo muito bem com uma vara de arames.
3) Colocar num tabuleiro, alisar a superficie e deixar arrefecer.
4) Cortar em cubos e aquecer numa frigideira com um pouco de azeite.

Bolo de Melaço

Para 1 bolo médio:
Ovos (2)
Açucar Mascavado ( 1/2 chávena)
Margarina Vegetal ( 1/2 chávena)
Melaço de Cana ( 1 chávena)
Fermento em pó ( 1 colher chá)
Farinha de Trigo ( 1 chávena)
Farinha de Trigo Integral (1 chávena)
Água (1 chávena)
Mistura de especiarias em pó (canela, gengibre, noz moscada, coentros, açucar)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Numa tijela bater os ovos com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada.
3) Adicionar a margarina e o melaço e continuar a bater, acrescentando a água, a farinha e o fermento.
4) Despejar a massa numa forma de silicone e polvilhar com a mistura de especiarias.
5) Levar ao forno 35 minutos.

Nota: 1 chávena = 240ml

Workshops em Cascais - Casa de Santa Maria

Workshops na Casa de Santa Maria, Cascais, Portugal - os números:

10 dias
30 horas
51 receitas diferentes confecionadas
73 presenças (23 pessoas)
Idades entre os 16 e os 68
Número total de ingredientes diferentes utilizados: 103

PS: As flores foram um presente da S. :)

Couscous com Cogumelos

Para 2 pessoas:
Couscous (150g)
Cebola (1 - em rodelas)
Cogumelos (100g - em fatias)
Azeite
Molho de Soja (1 colher de sopa)

1) Hidratar os couscous em 125 ml água quente e deixar repousar 10 minutos.
2) Numa frigideira, com um pouco de azeite, colocar a cebola e os cogumelos; deixar cozinhar até estarem macios.
3) Adicionar o molho de soja e o couscous.
4) Servir quente ou à temperatura ambiente.