Para 2 a 4 pessoas:
Arroz Carolino (1 chávena)
Água (2 chávenas)
Bebida de Arroz (ou de soja, 3 chávenas)
Açúcar Mascavado (1/2 chávena) Xarope de Agave (4 colheres de sopa)
Canela
1) Num tacho, colocar o arroz a cozer em água com a casca de limão.
2) Deixar em lume brando e ir adicionando aos poucos a bebida de arroz.
3) Quando o arroz estiver bem cozido, verificar a cremosidade do mesmo e se necessário acrescentar um pouco mais de bebida vegetal.
4) Adicionar o açúcar, misturando bem.
5) Colocar o arroz em pratinhos ou taças e polvilhar com canela.
Para 3 pessoas:
Abóbora (100g)
Batata (250g)
Castanhas cozidas (100g)
Água (500 ml)
Coentros (1 raminho)
Azeite
Sal
1) Descascar a abóbora, as batatas e as castanhas.
2) Num tacho colocar a água, a batata, a abóbora, as castanhas. Cozer até a batata estar macia.
3) Adicionar os coentros.
4) Triturar e temperar com sal e um fio de azeite.
Para 20 biscoitos pequenos:
Farinha de Trigo (100g)
Flocos de Aveia (100g)
Bicarbornato de Sódio (1/2 colher de chá)
Margarina de Soja (100g)
Açucar Mascavado ( 50g)
Melaço de Cana (1 colher de sopa)
Côco ralado (50g)
Passas de Uva (50g)
1) Pré-aquecer o forno a 160º.
2) Numa tijela, misturar a farinha, o bicarbonato, o côco, a aveia e as passas.
3) À parte, derreter a margarina, o açucar e o melaço em lume brando.
4) Derramar esta mistura sobre os ingredientes secos e com uma espátula, misturar bem.
5) Formar biscoitos e levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.
6) Deixar arrefecer sobre o tabuleiro.
Para 2 pessoas:
Arroz Carolino (150g)
Abóbora (100g)
Feijão Branco (240g - cozido)
Louro (2 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Coentros (picados - a gosto)
Azeite (1 fio)
Sal
1) Num tacho, coloque o arroz e a abóbora em cerca de 400 ml de água.
2) Após 5 minutos de fervura, adicione a polpa de tomate e o louro, mexendo ocasionalmente.
3) Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e se necessário, acrescentar água e retificar o sal. Cozinhar em lume brando por mais 3 minutos.
4) Adicionar os coentros e regar com um fio de azeite.
Sugestão: Servir na casca da abóbora.
Para 2 pessoas:
Couve branca (350g - cortada em juliana fina)
Maçã golden delicious (150g - em tiras)
Alho (1 dente - picado)
Azeite (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta
1) Numa frigideira grande adicionar a couve com 2 colheres de sopa de água e cozinhar em lume brando até a couve estar macia (10 minutos).
2) Juntar a maçã, o alho, o azeite e misturar bem. Deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até a maçã estar macia.
3) Temperar com sal e pimenta.
Para 4 pessoas:
Azeite (1 c. sopa)
Alho (2 dentes picados)
Gengibre (2 cm sem pele e picado)
Cebola (1 picada)
Abóbora Manteiga (250 g descascada e cortada em pedaços)
Batata Doce (250 g descascada e cortada em cubos)
Cenouras (4)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1) Cozinhar a cebola, o alho, o gengibre no azeite (2').
2) Adicionar a abóbora, as cenouras e a batata doce.
3) Cobrir com água e deixar ferver até os vegetais estarem macios.
4) Moer a sopa.
5) Temperar com sal e pimenta.
Opcional: Servir com um fio de nata de soja ou uma colher sobremesa de iogurte natural.
Para 2 pessoas:
Beringela (1)
Pão (2 fatias)
Tomate (2)
Queijo ralado (50 g)
Oregãos (1 colher sopa)
Azeite
1) Cortar as beringelas a meio e retirar a polpa com cuidado para não danificar a casca.
2) Num tacho, colocar a polpa da beringela, um fio de azeite e cozinhar por 5 minutos em lume médio.
3) Adicionar o miolo de pão e o tomate partido em cubos, cozinhar por 2 minutos. Retirar do lume e envolver o queijo e os oregãos.
4) Rechear as cascas da beringela com esta mistura.
5) Levar ao forno (grill), 180º, por 10 minutos ou até estar dourado.
