Pão de Quinoa, Alfarroba e Maçã

Para 1 pão ou 10 bolinhas:
Água morna (250 ml)
Farinha de Trigo tipo 65 (300g)
Farinha de Quinoa (100g)
Farinha de Alfarroba (50g)
Fermento Vahiné (3g)
Maçã (1 grande ou 1 1/2 pequenas - em cubos)
Açúcar (1 colher de sobremesa)
Canela (1 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Envolver a maçã, no açúcar e na canela . Juntar à massa.
2) Colocar farinha numa superfície, amassar e moldar. Colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).