Caçarola de Outono

Para 2 pessoas:
Castanhas cozidas e sem casca (12)
Abóbora descascada e em cubos (100g)
Cenouras descascadas e em cubos (4)
Talo de Aipo picado q.b.
Alho picado q.b.
Louro (1 folha)
Couve Pak Choi, cortada em juliana (4 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Seitan em cubos (100g)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1) Num tacho colocar a cenoura, o aipo, o alho, o louro, a polpa de tomate e regar com um fio de azeite e aquecer por 3 minutos.
2) Cobrir com água e deixar em lume brando por mais 5 minutos.
3) Adicionar a abóbora, a couve e cozinhar até a cenoura estar macia.
4) Juntar as castanhas e o seitan, retificar o sal. Se necessário adicionar mais um pouco de água.
5) Deixar em lume brando mais 5 minutos para apurar.