Hamburguer de Castanha

Para 3 hamburgueres:
Castanhas (200g - cozidas e descascadas)
Pão (1 fatia - 35g)
Levedura de Cerveja (5g - opcional)
Salsa (5g)
Ovo (1)
Sal fino
Alho em pó
Pimenta moída

1) Com um garfo amassar as castanhas.
2) Colocar todos os ingredientes numa tijela e misturar bem até obter uma massa uniforme.
3) Formar hamburgueres, se desejar envolver em pão ralado.
4) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite.

Creme de Brócolos

Para 2 pessoas:
Brócolos (400g)
Água (500 ml)
Sal
Especiarias diversas a gosto (gengibre, alho, noz moscada, salsa)

1) Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar cozer.
2) Moer, retificar os temperos.

Nota: Polvilhar com queijo ralado (nesse caso, a receita deixa de ser vegan)

Picado de Rábano

Para 2 pessoas:
Rabanetes (250g)
Folhas de Menta (2g - picadas)
Sumo de Laranja (60 ml)
Sumo de Limão (30 ml)

1) Cortar os rabanetes em fatias finas.
2) Misturar todos os ingredientes e levar ao frio antes de servir.

Bolo de Arroz - Rizskoch

Para 1 bolo:
Arroz carolino (1 chávena)
Bebida de arroz (4 chávenas)
Margarina de soja (1 colher de sopa)
Ovos (4)
Açúcar (5 colheres de sopa)

1) Num tacho, juntar a bebida e o arroz e cozinhar em lume brando até o arroz estar macio (cerca de 35 minutos).
2) Retirar do lume, adicionar a margarina misturando bem e deixar arrefecer.
3) Pré-aquecer o forno a 180º.
4) Separar as gemas das claras.
5) Bater as claras em castelo.
6) Misturar bem as gemas e o açúcar. Envolver no arroz.
7) Incorporar levemente as claras no arroz.
5) Levar ao forno cerca de 40 minutos até estar dourado.
Sugestão: Servir com ameixas de conserva.

Alho Francês e Cogumelos à Brás

Para 2 pessoas:
Batatas (350g)
Cogumelos (100g)
Alho Francês (100g)
Cebola Roxa (70g)
Ovo (1)
Salsa picada (15g)
Azeitonas pretas (6 - picadas)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1) Descascar as batatas e cortar em palitos muito finos. Fritar em azeite até estarem douradas e reservar.
2) Fatiar o alho francês e a cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite e cozinhar em lume brando até estarem macios (+- 10 minutos).
3) Numa tigela bater o ovo, a salsa e uma pitada de sal.
4) Descaroçar e fatiar as azeitonas.
5) Adicionar as batatas à mistura de alho francês, juntar as azeitonas.
6) Envolver com o ovo batido e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.