Pak Choi Salteada

Para 4 pessoas:
Couve Pak Choi (400g)
Alho (3 dentes picados)
Gengibre fresco (2 colher de chá - ralado)
Molho de Soja (2 colheres de chá)
Azeite (2 colheres de chá)

1) Corte a couve em pedaços pequenos.
2) Aqueça o azeite num wok, junte o gengibre e o alho. 
3) Adicione a couve e salteie durante 2-3 minutos.
4) Regue com molho de soja e sirva bem quente.

Cenouras 24K

E para hoje uma receita que vem da Austrália...

Para 4 pessoas:
Cenouras (450g)
Margarina de Soja (30g)
Açúcar Mascavado (30g)
Gengibre fresco (1 colher chá - ralado)

1) Descascar a cenoura e cozer até estar macia.
2) Derreter a margarina, adicionar o açucar e o gengibre, mexendo sempre até ferver.
3) Juntar as cenouras, envolvendo bem.
4) Servir quente.

Sopa de Feijão Verde

Para 4 a 6 pessoas:
Azeite (1 colher de sopa)
Cebola (1 - picada)
Feijão Verde (700g - partido)
Batatas (3 - em cubos)
Água (1 L)
Sal
Pimenta

1) Num tacho, colocar o azeite e a cebola. Cozinhar até a cebola estar macia.
2) Acrescente as batatas, o feijão verde e a água.
3) Cozer até os legumes estarem macios.
3) Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Prepare-se para o Inverno: melhore a sua imunidade através da alimentação!

Workshop teórico-prático de cozinha vegetariana.
Conheça alguns alimentos e receitas cheias de sabor, que vão fortalecer o seu organismo.
Vamos cozinhar 4 receitas.... E no final vamos degustar o resultado!

17 de Novembro 2013 - 10h-13h - Cascais
Investimento: €20/pessoa ou €35/2 pessoas

Inclui material teórico, receitas realizadas (enviado para o email) e degustação das receitas preparadas.

Limite máximo de participantes: 8
Inscrições até dia 13 de Novembro para: ritavaladarescoelho@gmail.com ou 919128877

Rabanadas

Para 4 rabanadas:
Pão de forma integral (4 fatias)
Ovo (1 - biológico)
Bebida de Soja (100 ml)
Canela (2g + para polvilhar)
Açúcar Mascavado (para polvilhar)
Margarina de Soja (1 colher de sopa)

1) Bater o ovo com a bebida e a canela.
2) Aquecer, uma colher de chá de margarina numa frigideira.
3) Mergulhar as fatias de pão na mistura de ovo.
4) Fritar, de ambos os lados, até estarem douradas.
5) Polvilhar com açúcar e canela.

Corações

Para 20 biscoitos:
Farinha de Trigo (135g)
Margarina de Soja (95g)
Açúcar (40g)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Numa tijela, misturar a farinha, a manteiga e o açucar, até obter uma massa homogénea.
3) Formar biscoitos e colocar no frigorífico por 30 minutos.
4) Levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.
5) Deixar arrefecer sobre o tabuleiro.

Chá de Gengibre

Para 1l:
Água (1,2l)
Raiz de Gengibre (5 cm - em fatias)
Canela (1 pau - opcional)
Limão (2 rodelas - opcional)

1) Colocar a água, o gengibre, a canela, o limão e levar ao lume. Deixar ferver por 10 minutos.
2) Coar.
3) Adoçar a gosto (xarope de agave, xarope de ácer), e beber bem quente.

Arroz Doce

Para 2 a 4 pessoas:
Arroz Carolino (1 chávena)
Água (2 chávenas)
Bebida de Arroz (ou de soja, 3 chávenas)
Açúcar Mascavado (1/2 chávena) Xarope de Agave (4 colheres de sopa)
Canela

1) Num tacho, colocar o arroz a cozer em água com a casca de limão.
2) Deixar em lume brando e ir adicionando aos poucos a bebida de arroz.
3) Quando o arroz estiver bem cozido, verificar a cremosidade do mesmo e se necessário acrescentar um pouco mais de bebida vegetal.
4) Adicionar o açúcar, misturando bem.
5) Colocar o arroz em pratinhos ou taças e polvilhar com canela.

Creme de Abóbora e Castanhas

Para 3 pessoas:
Abóbora (100g)
Batata (250g)
Castanhas cozidas (100g)
Água (500 ml)
Coentros (1 raminho)
Azeite
Sal

1) Descascar a abóbora, as batatas e as castanhas.
2) Num tacho colocar a água, a batata, a abóbora, as castanhas. Cozer até a batata estar macia. 
3) Adicionar os coentros.
4) Triturar e temperar com sal e um fio de azeite.

Biscoitos de Aveia e Côco

Para 20 biscoitos pequenos:
Farinha de Trigo (100g)
Flocos de Aveia (100g)
Bicarbornato de Sódio (1/2 colher de chá)
Margarina de Soja (100g)
Açucar Mascavado ( 50g)
Melaço de Cana (1 colher de sopa)
Côco ralado (50g)
Passas de Uva (50g)

1) Pré-aquecer o forno a 160º.
2) Numa tijela, misturar a farinha, o bicarbonato, o côco, a aveia e as passas.
3) À parte, derreter a margarina, o açucar e o melaço em lume brando.
4) Derramar esta mistura sobre os ingredientes secos e com uma espátula, misturar bem.
5) Formar biscoitos e levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.
6) Deixar arrefecer sobre o tabuleiro.

Arroz Halloween

Para 2 pessoas:
Arroz Carolino (150g)
Abóbora (100g)
Feijão Branco (240g - cozido)
Louro (2 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Coentros (picados - a gosto)
Azeite (1 fio)
Sal

1) Num tacho, coloque o arroz e a abóbora em cerca de 400 ml de água. 
2) Após 5 minutos de fervura, adicione a polpa de tomate e o louro, mexendo ocasionalmente.
3) Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão e se necessário, acrescentar água e retificar o sal. Cozinhar em lume brando por mais 3 minutos.
4) Adicionar os coentros e regar com um fio de azeite.

Sugestão: Servir na casca da abóbora.

Salteado de Couve e Maçã

Para 2 pessoas:
Couve branca (350g - cortada em juliana fina)
Maçã golden delicious (150g - em tiras)
Alho (1 dente - picado)
Azeite (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta

1) Numa frigideira grande adicionar a couve com 2 colheres de sopa de água e cozinhar em lume brando até a couve estar macia (10 minutos).
2) Juntar a maçã, o alho, o azeite e misturar bem. Deixar cozinhar por mais 5 minutos ou até a maçã estar macia.
3) Temperar com sal e pimenta.

Creme de Outono

Para 4 pessoas:
Azeite (1 c. sopa)
Alho (2 dentes picados)
Gengibre (2 cm sem pele e picado)
Cebola (1 picada)
Abóbora Manteiga (250 g descascada e cortada em pedaços)
Batata Doce (250 g descascada e cortada em cubos)
Cenouras (4)
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1) Cozinhar a cebola, o alho, o gengibre no azeite (2'). 
2) Adicionar a abóbora, as cenouras e a batata doce.
3) Cobrir com água e deixar ferver até os vegetais estarem macios.
4) Moer a sopa.
5) Temperar com sal e pimenta.

Opcional: Servir com um fio de nata de soja ou uma colher sobremesa de iogurte natural.

Beringela Recheada

Para 2 pessoas:
Beringela (1)
Pão (2 fatias)
Tomate (2)
Queijo ralado (50 g)
Oregãos (1 colher sopa)
Azeite

1) Cortar as beringelas a meio e retirar a polpa com cuidado para não danificar a casca.
2) Num tacho, colocar a polpa da beringela, um fio de azeite e cozinhar por 5 minutos em lume médio.
3) Adicionar o miolo de pão e o tomate partido em cubos, cozinhar por 2 minutos. Retirar do lume e envolver o queijo e os oregãos.
4) Rechear as cascas da beringela com esta mistura.
5) Levar ao forno (grill), 180º, por 10 minutos ou até estar dourado.

Pão Irlandês

Para 1 pão:
Farinha de trigo (170 g)
Farinha de trigo integral (170 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá)
Bebida de Soja (290 ml + 3 gotas de limão)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar as farinhas, o sal e o bicarbonato.
3) Adicionar a bebida, misturando bem com a ajuda de um garfo.
4) Colocar numa superfície com farinha e amassar.
5) Dar um formato redondo e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
6) Fazer uma cruz no pão e cozer cerca de 30 minutos.

Panforte de Siena

Para 1 bolo:
Farinha de Trigo (85g)
Pimenta Preta (1/4 colher de chá)
Canela (1/2 colher de chá)
Noz-moscada (1/2 colher de chá)
Cravinho moído (1/4 colher chá)
Gengibre em pó (1/4 colher de chá)
Coentros moídos (1/4 colher de chá)
Cacau em pó ( 2 colheres de sopa)
Avelãs (1 chavena pequena)
Amêndoas (1/2 chávena pequena)
Casca de laranja (1 colher de sopa - raspas)
Mel (2/3 chávena pequena)
Açúcar Mascavado (2/3 chávena pequena)
Figos secos (1 chávena - cortados em pedaços pequenos)

1) Pré-aqueça o forno a 150º C. Forre uma forma com papel vegetal e margarina.
2) Numa tigela, misture a farinha, pimenta, canela, noz-moscada, cravinho, coentros, gengibre e cacau. Misture as avelãs, amêndoas, figos e as raspas de laranja. Misture bem.
3) Numa tacho, misture o mel e o açúcar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ferver. Deixe ferver por 15 segundos e despeje sobre os ingredientes secos e misture até incorporar.
4) Despeje a mistura na forma. Asse até que a massa estar a borbulhar, cerca de 45 minutos.
5) Deixe arrefecer e retire da forma.

Bolo alemão de maçã vegan

Para 1 bolo:
Maçãs (4 - descascadas e em cubos)
Margarina de Soja (100g)
Açucar Mascavado (75g)
Puré de Maçã (240g - sem açúcar)
Bebida de Arroz (2 colheres de sopa)
Farinha de trigo integral (210g)
Fermento para bolos (2 1/2 colheres de chá)

Cobertura:
Maçã (2 - descascadas e fatiadas)
Canela (2 colheres de chá)
Xarope de Agave (1 colher de chá)

1) Pré aquecer o forno a 180ºC.
2) Misturar a margarina e o açucar até obter uma mistura cremosa, adicionar os ingredientes húmidos e envolver a farinha e o fermento, até obter uma mistura homogénea. Adicionar as maçãs sem bater. Colocar numa forma.
3) Envolver as maçãs fatiadas com a canela e o xarope de agave, e colocá-las sobre a massa do bolo.
4) Levar ao forno 60 minutos ou até estar dourado.

Salada de Trigo Bulgur

Para 2 pessoas:
Trigo Bulgur (300g - cozido)
Pepino (100g - em cubos)
Azeitonas Pretas (10- descaroçadas e fatiadas)
Coentros (10g - picados)
Salsa (10g - picada)
Hortelã (4 folhas - picada)
Tomate Cacho ( 2 - em cubos)
Azeite
Sumo de limão

1) Colocar todos os ingredientes numa saladeira.
2) Servir morno ou à temperatura ambiente.

Tofu Panado à Japonesa

Para 2 pessoas:
Molho de Soja (2 colheres de sopa)
Água (1 colher de sopa)
Alho (pó - 1 colher de chá)
Gengibre (ralado - 1 colher de chá)
Tofu (firme - 200g)
Farinha de Milho
Azeite
Cebola Roxa (1 - fatiada)
Cebola Branca (1 - fatiada)

1) Numa tijela misturar o molho de soja, água, alho e gengibre.
2) Adicionar o tofu, cobrindo com a mistura e deixar marinar pelo menos 5 a 10 minutos (se for possivel de um dia para o outro).
3) Reservar o líquido e escorrer bem o tofu. Cobrir bem o tofu com a farinha de milho.
4) Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhar o tofu até estar dourado. Retirar o tofu do lume e manter quente.
5) Na frigideira colocar as cebolas e cozinhar até estarem macias. Adicionar o líquido da marinada e se necessário um pouco de farinha de milho para engrossar o molho.
6) Remover do lume e colocar as cebolas e o molho sobre o tofu. Servir quente.

Sugestão: Adicionar um pouco de alho em pó, gengibre e pimenta à farinha de milho antes de cobrir o tofu.

Mousse de Abóbora

Para 2 pessoas:
Abóbora (250g - descascada)
Açúcar mascavado (2 colheres de sopa)
Canela (1 colher de sobremesa)
Tofu (100g)

1) Cozer a abóbora até estar macia e escorrer bem. 
2) Com um garfo reduzir a abóbora a puré. 
3) Levar o puré de abóbora, o açúcar e a canela ao lume brando, cerca de 15 minutos.
4) Bater o tofu no liquidificador, adicionar a abóbora e misturar bem.
5) Levar ao frio, por 2 horas.
6) Servir polvilhado com canela.

Sugestão: Para uma consistência mais firme, adicionar uma colher de chá de alga agar-agar à mistura de abóbora.

Quiche Lorraine

Para 4 pessoas:
Massa Quebrada (250g)
Cebola Roxa (1) 
Cebola Branca (1)
Manteiga de Soja (25g)
Ovos (3)
Natas de Soja (300 ml)
Queijo Gruyere Ralado (90g)
Pimenta Preta
Noz Moscada

1) Pré-aquecer o forno a 200º.
2) Fatiar as cebolas e levar ao lume com a manteiga até estarem macias.
3) À parte, bater os ovos com as natas, temperar com pimenta e noz moscada.
4) Forrar uma tarteira com a massa, colocar a cebola, o queijo ralado e regar com a mistura anterior.
5) Levar ao forno cerca de 40 minutos (até estar dourada).

Sopa de Alho Francês e Gengibre

Para 4 a 6 pessoas:
Cenoura (300g)
Alho Francês (300g)
Gengibre (5g)
Água (900 ml)
Coentros (picados - 2 colheres de sopa)
Azeite
Sal

1) Descascar a cenoura e o gengibre.
2) Cortar os alhos e as cenouras em rodelas.
3) Num tacho colocar a água, o alho francês e o gengibre. Cozer até a cenoura estar macia.
4) Triturar.
5) Temperar com os coentros, sal e um fio de azeite.

Torta de Espinafres

Para 4 pessoas:
Farinha de Trigo (100g)
Bebida de Soja (100 ml)
Margarina de Soja (15g)
Fermento (2 colheres de chá)
Ovos (2)
Sal
Pimenta
Queijo Ralado (70g)
Espinafres (100g - cozidos e picados)

1) Pré-aquecer o forno a 160C.
2) No liquidificador, misturar a margarina, a bebida de soja, os ovos, a farinha, o fermento, sal e pimenta, até obter uma mistura homogénea.
3) Numa taça, adicionar os espinafres e o queijo à mistura anterior.
4) Levar ao forno 30 minutos, até estar assado e dourado.

Pão de Manga

Para 6 a 8 pessoas:
Farinha de trigo (250 g)
Sal (1/2 colher de chá)
Fermento para bolos (2 colheres de sopa)
Canela (1 colher de chá)
Azeite (100 ml)
Açucar Mascavado (100g)
Passas (80g)
Ovos (3)
Manga (2 - maduras, polpa)

1) Pré-aquecer o forno a 160C.
2) Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
3) Colocar a massa numa forma.
4) Levar ao forno até estar assado e dourado (cerca de 45 minutos).

Pão de Milho

Para 12 pãezinhos:
Farinha de trigo (185 g)
Farinha de milho (115 g)
Sal (1/2 colher de chá) 
Fermento (para bolos) (2 colheres de chá)
Açúcar Mascavado (30g)
Bebida de Arroz (240 ml)
Ovo (1)
Queijo (70 - ralado)
Margarina de Soja (55g)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2) Numa taça misturar todos os ingredientes até obter uma mistura cremosa.
3) Barrar forminhas com margarina de soja e colocar a mistura de pão.
4) Levar ao forno 20 minutos ou até estar dourado.

Água de Guanábana

Para 2 pessoas:
Graviola (500g - polpa)
Açúcar Mascavado (25g)
Água (100 ml)
Canela
Gelo picado

1) No liquidificador, bater a graviola com a água, o açúcar e a canela.
2) Adicionar o gelo picado e servir.

Patê de Tofu e Azeitonas

Para 2 a 4 pessoas:
Tofu (100g)
Azeitonas Pretas (100g - descaroçadas)
Pimenta
Azeite

1) Num copo misturador, moer o tofu e as azeitonas.
2) Temperar com pimenta e um fio de azeite e misturar bem.
2) Servir com tostas.

Sopa de Favas

Para 4 pessoas:
Favas (300g)
Óleo de Canola (15 ml ou azeite)
Cebola (1 - picada)
Alho (2 dentes - picados)
Água (750 ml)
Cevada em grão (100g - cozida)
Mangerona
Sal
Pimenta

1) Saltear a cebola e o alho no óleo de canola 3 a 4 minutos. Adicionar a água e ferver.
2) Juntar as favas, sal, pimenta e mangerona. Reduzir o lume e deixar cozer até as favas estarem tenras.
3) Adicionar a cevada e cozinhar por mais 5 minutos.

Salteado de Espinafres com Passas e Pinhões

Para 4 pessoas:
Espinafres (500g)
Alho (2 dentes - picados)
Passas de Uva (50g)
Pinhões (50g)
Azeite (1 colher de sopa)

1) Cozer os espinafres e escorrer bem.
2) Numa frigideira colocar o azeite, o alho, as passas e os pinhões. Saltear até os pinhões estarem dourados.
3) Juntar os espinafres, envolvendo bem.

Fusili com Abóboras

Para 2 pessoas:
Fusili (175g)
Courgete ( 1oog - em cubos)
Abóbora (100g - em cubos)
Cebola (1 - em rodelas)
Passata de Tomate (200g)
Azeite
Bebida de de Soja (1 colher de sopa)
Sal
Pimenta

1) Cozer a massa e escorrer.
2) Numa frigideira colocar a cebola, a abóbora, a courgete com um pouco de azeite, deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos.
3) Adicionar a polpa de tomate e a bebida de soja, e deixar cozinhar até os vegetais estarem macios.
4) Juntar a massa e temperar com sal e pimenta a gosto.

Bolo de Ananás

Para 6 pessoas:
Margarina de Soja (125g)
Açucar Mascavado (100g)
Ovos (2)
Farinha de Trigo (125g)
Fermento (1 colher de chá)
Sumo de Ananás (4 colheres de sopa)
Ananás (2 rodelas)
Natas de Soja para bater (300 ml)

1) Pré-aquecer o forno a 180º.
2) Misturar o açucar e a margarina até obter uma massa esbranquiçada.
3) Adicionar os ovos e bater bem.
4) Misturar lentamente a farinha e o fermento.
5) Levar ao forno cerca de 25 minutos.
6) Deixar arrefecer o bolo e cortar em 2 partes iguais. Regar com o sumo de ananás.
7) Bater as natas de soja.
8) Rechear o bolo com ananás partido em pedaços pequenos e 2 colheres de sopa de natas.
9) Cobrir com as natas restantes e decorar a gosto.
10) Servir fresco.

Arroz Esparta

Para 2 pessoas:
Arroz Basmati (125g)
Azeite (1 colher de sopa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Cebolinho (2 colheres de sopa - picado)
Passas de Uva (2 colheres de sopa)

1) Cozer o arroz e escorrer (não usar sal).
2) Numa frigideira colocar o arroz e os restantes ingredientes.
3) Levar ao lume envolvendo bem, até aquecer.

Caçarola de Outono

Para 2 pessoas:
Castanhas cozidas e sem casca (12)
Abóbora descascada e em cubos (100g)
Cenouras descascadas e em cubos (4)
Talo de Aipo picado q.b.
Alho picado q.b.
Louro (1 folha)
Couve Pak Choi, cortada em juliana (4 folhas)
Polpa de Tomate (2 colheres de sopa)
Seitan em cubos (100g)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1) Num tacho colocar a cenoura, o aipo, o alho, o louro, a polpa de tomate e regar com um fio de azeite e aquecer por 3 minutos.
2) Cobrir com água e deixar em lume brando por mais 5 minutos.
3) Adicionar a abóbora, a couve e cozinhar até a cenoura estar macia.
4) Juntar as castanhas e o seitan, retificar o sal. Se necessário adicionar mais um pouco de água.
5) Deixar em lume brando mais 5 minutos para apurar.

Sopa Fria de Meloa

Para 2 pessoas:
Meloa (1)
Menta (4 folhas)

1) Descasque e retire as pevides à meloa.
2) Coloque no liquidificador, com as folhas de menta e triture até obter um creme macio.
3) Leve ao frigorífico ou sirva com cubinhos de gelo.

Bolonhesa de Soja

Para 2 pessoas:
Soja moída (50g)
Cebola (1 - picada)
Alho (1 dente - picado)
Azeite
Sal
Polpa de Tomate (200ml)
Natas vegetais (1 colher de sopa - opcional)
Ervas frescas (picadas - opcional)

1) Passar a soja por água e escorrer bem.
2) Numa frigideira, com um pouco de azeite, colocar a cebola e o alho; deixar cozinhar até estarem macios.
3) Adicionar a soja, o sal e a polpa de tomate. E deixar cozinhar em lume médio por 10 minutos (se necessário adicionar um pouco de água)
4) Regar com as natas vegetais e adicionar as ervas aromáticas. Rectificar os temperos e tirar do lume.
Sugestão: Servir com esparguete.

Alho Francês à Brás

Para 2 pessoas:
Batatas (500g)
Alho Francês (150g)
Cebola Roxa (70g)
Ovo (1)
Salsa picada (15g)
Azeitonas pretas (10)
Azeite q.b.
Sal q.b.

1) Descascar as batatas e cortar em palitos muito finos. Fritar em azeite até estarem douradas e reservar.
2) Fatiar o alho francês e a cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite e cozinhar em lume brando até estarem macios (+- 10 minutos).
3) Numa tigela bater o ovo, a salsa e uma pitada de sal.
4) Descaroçar e fatiar as azeitonas.
5) Adicionar as batatas à mistura de alho francês, juntar as azeitonas.
6) Envolver com o ovo batido e deixar cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre.

Creme de Cenouras com Coentros

Para 2 pessoas:
Cenouras (4 - em cubos)
Cebola (1 - picada)
Coentros moídos (ou frescos)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1) Passar a cebola picada e as cenouras em azeite, polvilhar com os coentros.
2) Adicionar água até cobrir e deixar ferver até as cenouras amaciarem.
3) Triturar e temperar com sal e pimenta a gosto.
Opcional: Se usar coentros frescos, adicione os mesmos apenas antes de triturar.

Pastel de Soja

Para 2 a 4 pessoas:
Soja moída TVP (75g)
Polpa de Tomate (1 colher de sopa)
Cebola (1/2 pequena)
Sal (1 colher de café)
Alho em pó ( 1 colher de chá)
Mostarda ( 1 colher de chá)
Pimenta
Coentros (1 colher de sopa - picados)
Salsa (1 colher de sopa - picada)
Ovos (2 - pequenos)

1) Passar a soja por água.
2) Numa taça, misturar todos os ingredientes.
3) Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e colocar a mistura na mesma, alisando a superfície.
4) Fritar de ambos os lados até estar dourado (opção, usar o grill do forno para dourar).

Pão de Quinoa, Alfarroba e Maçã

Para 1 pão ou 10 bolinhas:
Água morna (250 ml)
Farinha de Trigo tipo 65 (300g)
Farinha de Quinoa (100g)
Farinha de Alfarroba (50g)
Fermento Vahiné (3g)
Maçã (1 grande ou 1 1/2 pequenas - em cubos)
Açúcar (1 colher de sobremesa)
Canela (1 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Envolver a maçã, no açúcar e na canela . Juntar à massa.
2) Colocar farinha numa superfície, amassar e moldar. Colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Pão de Trigo Integral com "Chouriço"de Seitan e Azeitonas

Para 2 pães (+- 500g):
Farinha de Trigo Integral (250g)
Farinha de Trigo tipo 65 (250g)
Água morna (300 ml)
Fermento Vahiné (4g)
Sal (1/2 colher de chá)
Açúcar (1/2 colher de chá)
Azeitonas Pretas (15 - descaroçadas)
Chouriço de Seitan (100g - em rodelas)
Oregãos (opcional)
Pimenta (opcional)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açúcar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Colocar farinha numa superfície, amassar, rechear com o "chouriço" e com as azeitonas, polvilhar com oregãos e pimenta e moldar. Colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Pão de Trigo e Arroz

Para 2 pães (+- 500g cada):
Água Morna (300 ml)
Farinha de Trigo tipo 65 (350g)
Farinha de Arroz (350g)
Fermento Vahiné (4g - 1 saqueta)
Sal (1 colher de sobremesa)
Açucar (1 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Colocar farinha numa superfície, moldar o pão e colocar numa assadeira/tabuleiro/forma.
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado (ao bater no pão produz um som oco).

Pão de Espelta

Para 1 pão (+- 700g):
Farinha de Espelta Integral (350g)
Farinha de Trigo tipo 65 (150g)
Água Morna (250 ml)
Fermento Vahiné (3g)
Sal (1/2 colher de chá)
Açucar (1/2 colher de chá)

1) Numa taça grande colocar a água, o sal, as farinhas, o açucar e o fermento. Bater bem até obter uma massa homogénea e moldável.
2) Colocar farinha numa superfície, moldar o pão e colocar numa assadeira/tabuleiro/forma
3) Deixar em repouso pelo menos 2h.
4) Pré-aquecer o forno a 160ºC.
5) Colocar o pão a cozer e aumentar para 180ºC. Deixar cozer por 20 minutos ou até estar dourado.

Workshop de Pão Caseiro

Este foi o nosso primeiro workshop de pão caseiro... o dia estava luminoso, a companhia fantástica e o pão delicioso :)

Obrigada pela vossa participação!
As receitas vêm já a seguir...

Biscoitos Anzac

Uma receita tradicional da Nova Zelândia.

Para 24 biscoitos:
Farinha de Trigo (1 chávena)
Flocos de Aveia (1 chávena)
Açúcar Mascavado (1 chávena)
Côco (1 chávena)
Margarina de Soja (1/2 chávena)
Golden Syrup (1 colher de sopa)
Bicarbonato de Sódio (1 colher de chá)
Água a ferver (2 colheres de sopa)

1) Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2) Pré-aquecer o forno a 180º.
3) Misturar a farinha, a aveia, o açúcar e o côco.
4) Em lume brando, derreter a margarina e o golden syrup.
5) Dissolver o bicarbonato em água a ferver e adicionar à mistura anterior.
6) Incorporar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos, misturando bem.
7) Formar biscoitos e levar ao forno - cerca de 15 minutos - ou até estarem dourados.

Nuggets de Tofu

Para 2 pessoas:
Tofu (200g)

Marinada:
Água (1 colher de sopa)
Molho de Soja (1 colher de sopa)
Sumo de limão (1/2 limão)
Alho em pó (1 colher chá)
Gengibre em pó (1 colher de chá)
Wasabi (1 colher de chá) - opcional

Polme:
Farinha de Milho (2 colheres de sopa)
Sésamo (1 colher de sopa)

1) Cortar o tofu a gosto e marinar por 30 minutos.
2) Retirar o tofu do líquido de marinar e adicionar a farinha e o sésamo.
3) Passar o tofu no polme.
4) Fritar numa frigideira com um pouco de azeite até estar dourado.

Salada de Laranja e Abacate

Para 4 pessoas:
Laranjas (3)
Abacate (2)
Azeitonas (20 - sem caroço - opcional)
Vinagre
Azeite

1) Descascar e fatiar as laranjas.
2) Descascar e fatiar os abacates.
3) Num prato de servir, juntar o abacate e as laranjas. Misturar as azeitonas.
4) Temperar com azeite e vinagre.

Mousse de Chocolate

Para 2 pessoas:
Chocolate Preto (50g)
Margarina de Soja (1 colher de chá)
Natas de Soja - Soyatoo (200 ml)

1) Derreter o chocolate em banho maria.
2) Adicionar a margarina.
3) À parte bater as natas.
4) Envolver delicadamente o chocolate derretido nas natas e levar ao frio, no minímo, 2 horas.